雪里蕻的無公害種植及農(nóng)家腌制方法

2012/5/10 14:32:35

雪里蕻屬芥菜類蔬菜，經(jīng)腌制后才能供人們食用，可直接炒食，也可墊盤蒸肉或和魚類煮食。雪里蕻營養(yǎng)豐富，含有較多的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)經(jīng)水解后產(chǎn)生大量氨基酸。腌制后的雪里蕻香氣橫溢，滋味鮮美，是人們喜食的一種菜蔬。
1雪里蕻的無公害栽培
1.1整地與施肥雪里蕻種子細小，苗床耕整要特別精細，宜選擇保水保肥好的土壤作苗床。苗床要施足基肥，一般每667平方米施入農(nóng)家肥2000kg左右；大田一般施入2500kg。不論苗床或大田都要精耕細耙，做到田平土細溝直，苗床廂寬1.7～2m，大田廂寬3m左右。
2播種育苗與移栽雪里蕻一般于8月下旬至9月播種，9月下旬至10月移栽。每50g種子播67平方米苗床，可栽667平方米大田。由于種子較小，因此每50g種子需拌勻250g濕細土，再播種，播后用竹掃帚掃一遍即可。若田土干旱，應(yīng)灑水，5～7d即可齊苗。早秋氣溫高，出苗后應(yīng)注意早晚澆水，并要防治好菜青蟲、菜螟和蚜蟲。2～3片真葉時要間苗，苗距3～5cm，并施以腐熟稀薄糞肥，或67平方米苗床施0.5kg尿素，施尿素時應(yīng)先撒施，然后澆水。
雪里蕻播后苗齡30d左右即可移栽，這時苗高15～20cm，并具有5～6片真葉，一般每667平方米栽8000株左右，行、株距一般27～33cm。移栽后苗床剩下的弱苗小苗可追施稀人糞尿后，7～10d再可移栽。移栽取苗時，苗床要澆透水，為避免不傷或少傷根可用鐵鏟取苗，栽后澆足定根水。
雪里蕻也可直播，即10月播種，按250g種子拌勻500g濕細土播667平方米大田。
1.3大田管理雪里蕻定植后2～3d澆水，以利迅速成活，若遇秋冬旱，要進行多次澆水抗旱。雪里蕻是葉用蔬菜，施肥以氮肥為主，大田施足底肥后，要追施糞肥3～4次，或追施尿素2～3次，但施用尿素量不超過10kg/667平方米。雪里蕻主要害蟲是蚜蟲，可用40%的樂果1000倍液防治。直播大田要搞好間苗，去弱留強，去小留大，每667平方米留苗1萬～1.2萬株，過稀的地段要補栽。
1.4采收雪里蕻的采收從12月下旬到第二年4月上旬均可，但以第二年3月開始抽薹前采收最宜。田肥、管理好的，單株鮮重達1kg以上，每667平方米可產(chǎn)4000kg以上，株高可達70cm，單株分蘗可達20個以上。
2腌制方法
2.1晾曬和清洗雪里蕻收獲后，在田間除去老黃葉、病蟲為害葉，并用刀削去根頸部不可食部分，就地在田間晾曬1～2d。然后用水清洗，清洗后倒掛在繩上晾曬1d即可。
2.2腌制上壇根據(jù)雪里蕻的多少，準備好腌制的瓦壇、玉米苞葉、塑料薄膜、塑料繩、塑料盤（一般用盛過生日蛋糕的舊盤）、食鹽、花椒粉等，將清洗晾曬好的雪里蕻每50kg均勻拌入250g食鹽和50g花椒粉（沒有花椒粉也可不用），并用手搓揉，直到雪里蕻有鹽水浸出為止，裝壇時用手一層層壓實，裝滿后，壇口蓋上少許玉米苞葉，再蓋上塑料薄膜，并用繩扎口，然后將瓦、壇倒過采扣入塑料盤中即可。2～3個月后便可食用。

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