枸杞果的采摘標準和加工方法

2012/5/10 14:30:20

1．采摘要求：藥用枸杞果實在6～11月陸續(xù)成熟，應(yīng)適時采摘。當果實由青綠變成紅色或桔紅色，果蒂、果肉稍松軟時即可采摘。過早，果不飽滿，干后色澤不鮮；過遲，糖份太足且易脫落，曬或烘干后成為絳黑色（俗稱油籽）而失去商品價值采果宜在晴天早晨10時后進行，切勿采摘雨后及露水果，采摘時輕拿輕放，連同果柄一起摘下。否則，果汁流出會影響其內(nèi)在質(zhì)量。如遇長期陰雨天氣，采回的果實應(yīng)立即薄攤于曬墊上，厚度不超過5cm，自然晾干水分后再進行加工。

2．加工要領(lǐng)：加工分曬干和烘干兩種。①曬干法：把鮮果薄攤在干凈的曬席上，互不重疊。頭兩天以強烈陽光暴曬，中午移至蔭涼處晾1～2小時，若整天暴曬易成僵子。第3天后可整天暴曬，直至干透。②烘干法：烘干主要應(yīng)掌握好溫度，分3個階段進行：首先在40～45℃條件下烘烤24～36小時，使果皮略皺；晾涼后第2次在45～50℃溫度下烘烤36～48小時，至果實全部收縮起皺；最后以50～55℃溫度繼續(xù)烘24小時即可全干。干后的果實除凈果柄、油籽、僵籽、灰屑等雜物，貯于干燥、通風(fēng)處，防潮、防蟲蛀。

產(chǎn)品質(zhì)量以果實干燥，果肉飽滿，肥厚，味甜，色澤鮮紅，無油果、雜質(zhì)者為佳。

注意事項：枸杞果實在曬或烘干過程中，不能用手或其它物件隨便翻動，以免引起果實起泡變黑而降低產(chǎn)品價值。

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