綠色食品生產(chǎn)的肥料施用

2012/5/10 9:54:06

　在種植業(yè)生產(chǎn)中，人們通過施肥來提高作物產(chǎn)量，改善產(chǎn)品品質(zhì)，增加經(jīng)濟(jì)效益，維持和提高土壤肥力。眾多肥料中，有機(jī)肥料是生產(chǎn)綠色食品的理想肥料已經(jīng)成為人們的共識(shí)。
　　1、有機(jī)肥料對(duì)提高食品質(zhì)量有重要作用首先是提高土壤肥力。土壤肥力指標(biāo)是綠色食品生產(chǎn)中土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的重要組成部分。施用有機(jī)肥料是保持和提高土壤肥力的主要途徑。有機(jī)肥料能夠使土壤疏松、肥沃，促進(jìn)植物的旺盛生長(zhǎng)和健壯，抗旱、抗寒、抗倒伏和抗病蟲害等抗逆能力增加，達(dá)到優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)。其次，能減輕土壤污染。土壤有機(jī)質(zhì)能與重金屬元素產(chǎn)生中和或螯合作用，吸附有機(jī)污染物，從而減輕對(duì)植物食品的危害。三是營(yíng)養(yǎng)作用。有機(jī)氮、磷、氨基酸、核酸能明顯增加食品的蛋白質(zhì)、糖、維生素以及芳香物質(zhì)的含量，增加鮮嫩食品的干物質(zhì)比重，從而使食品品質(zhì)、風(fēng)味、耐貯藏性提高，色澤、外觀等明顯改善。這種特殊作用是化肥所不能替代的。
　　應(yīng)該指出的是，在我國(guó)現(xiàn)代高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)中，每年每公頃施用有機(jī)肥75000公斤以上，才能滿足作物的需求，且對(duì)改善品質(zhì)的作用明顯。只有實(shí)行有機(jī)肥與化肥配合施用，才能取得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的效果。土壤增施有機(jī)肥料的途徑有，積造農(nóng)家肥、種植綠肥、秸稈還田。
　　2、有機(jī)肥料需進(jìn)行無害化處理施用未經(jīng)無害化處理的有機(jī)肥料可能給食品帶來的污染會(huì)比化肥更嚴(yán)重、更難預(yù)防�；瘜W(xué)污染是生活垃圾中有害物質(zhì)含量超標(biāo)的重要因素。主要有來源于電池、電器、油漆、顏料添加劑中的有機(jī)污染物，城市垃圾、人畜糞便等有機(jī)廢棄物含有大量的病原體，這些病毒在土壤中存活時(shí)間較長(zhǎng)。據(jù)調(diào)查，花菜、黃瓜、扁豆及茄果蔬菜受大腸桿菌污染較重，馬鈴薯、藕、筍、蘿卜、蔥、白菜受寄生蟲卵污染較重。
　　綠色食品生產(chǎn)應(yīng)把住有機(jī)肥無害化這一關(guān)。首先，要把住有機(jī)肥源頭，對(duì)可能受污染的，尤其是化學(xué)污染較重的有機(jī)肥禁止使用，經(jīng)檢驗(yàn)合格后再用。其次，要實(shí)行高溫堆肥處理，溫度在50℃—55℃處理18天，大腸菌值降到10-1，蛔蟲卵死亡率達(dá)到100%，各種蠅蛆、蛹、成蟲的死亡率100%，能夠達(dá)到有機(jī)肥無害化的標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品生產(chǎn)應(yīng)禁止“生糞下地”。
　　開發(fā)和應(yīng)用商品有機(jī)肥是有機(jī)肥料發(fā)展的一個(gè)新領(lǐng)域，適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需求，在產(chǎn)品質(zhì)量上具有可靠性，可作為綠色食品生產(chǎn)的主要肥料之一。
　　目前，商品有機(jī)肥主要有三大類：①城市垃圾堆肥，主要分布于大城市，以解決城市垃圾污染為目的，實(shí)現(xiàn)垃圾肥料商品化，取得較好的綜合效益。②活性有機(jī)肥料，以畜禽糞和農(nóng)副產(chǎn)品加工下腳料為主要原料，經(jīng)加入發(fā)酵微生物進(jìn)行發(fā)酵脫水和無害化處理而成，是優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料。③腐殖酸、氨基酸類特種有機(jī)肥料，富含有機(jī)營(yíng)養(yǎng)成分和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，可制成液體肥料用于葉面噴施。
　　3、綠色食品（A級(jí)）可適時(shí)限量使用化肥合理施用化肥，可以培肥地力和提高食品品質(zhì)�；�肥能夠補(bǔ)充土壤養(yǎng)分，平衡作物營(yíng)養(yǎng)，從而促進(jìn)作物生長(zhǎng)，提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。農(nóng)作物從化肥中吸取的養(yǎng)分與從有機(jī)肥中吸取的同種養(yǎng)分元素作用是完全一樣的。每當(dāng)談到食品品質(zhì)下降就歸罪于化肥的使用，這實(shí)際上是一種誤解。在影響食品品質(zhì)方面，化肥與農(nóng)藥有本質(zhì)的區(qū)別�；瘜W(xué)合成的農(nóng)藥一般不同于天然產(chǎn)品，是自然環(huán)境中不存在的有機(jī)物，有些成分能在人體和動(dòng)物體內(nèi)積累，有些成分可能致癌，有些成分長(zhǎng)期殘留于土壤，參與生態(tài)循環(huán)，負(fù)面影響較大�；�肥與農(nóng)藥不同。化肥的成分在自然土壤中都存在，施用化肥是為了補(bǔ)充植物必需而土壤又供應(yīng)不足的營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)今年的主要化肥品種，一些本身來自于天然礦物的轉(zhuǎn)化，如磷肥、鉀肥，氮肥是合成氨及其加工產(chǎn)品。事實(shí)上，有機(jī)肥中的有機(jī)物一般不能為作物所直接吸收，而要分解成如同化肥中所含的一樣成分后，才能發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)作用�；�肥與食品品質(zhì)的關(guān)系比較密切，可以歸納為化肥施用得當(dāng)則有益，施用不當(dāng)則有害。磷肥和鉀肥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)改善有明顯的促進(jìn)作用。以蔬菜施鉀為例，鉀可以降低蔬菜中硝酸鹽含量，提高蔬菜整齊度，增強(qiáng)抗病性，改善品質(zhì)。施鉀可以提高西瓜糖度，降低酸度，提高耐藏性。鉀素促進(jìn)氨基酸轉(zhuǎn)移到籽粒，有利于籽粒中蛋白質(zhì)的合成。氮肥施用得當(dāng)，同樣能夠提高品質(zhì)。
　　在生產(chǎn)實(shí)踐中，化肥施用存在的主要問題是養(yǎng)分比例失調(diào)，氮肥用量過大，鉀肥及微量元素不足。通透性變差，養(yǎng)分流失，污染環(huán)境，造成水體中硝態(tài)氮和亞硝態(tài)氮增加，而且硝酸鹽在農(nóng)產(chǎn)品中富集，危害人類健康。
　　4、綠色食品生產(chǎn)重視平衡施肥技術(shù)平衡施肥要做好“測(cè)土、配方、配肥、供肥和施肥技術(shù)指導(dǎo)”五個(gè)環(huán)節(jié)的工作。從根本上改變農(nóng)民盲目施肥的習(xí)慣，有效控制氮肥的用量而不致過量造成嗜性吸收引起食品硝酸鹽含量超標(biāo)。同時(shí)，使化肥的利用率由當(dāng)前的30%提高到45%以上，節(jié)本增收的效果十分顯著。生產(chǎn)中化肥必須與有機(jī)肥配合施用，有機(jī)氮與無機(jī)氮之比不超過1:1，例如，施優(yōu)質(zhì)廄肥100公斤加尿素1公斤（廄肥作基肥、尿素作基肥和追肥用）。農(nóng)產(chǎn)品最后一次追肥必須在收獲前30天進(jìn)行。
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