柑橘貯藏前處理要點

近年來，隨著柑橘生產(chǎn)的發(fā)展和市場競爭的日趨激烈，采后貯藏保鮮和商品化處理己成為了提高柑橘果實商品性狀和經(jīng)濟(jì)效益的重要環(huán)節(jié)�，F(xiàn)將柑橘貯藏前處理要點介紹如下：
1．適時采收。柑橘類果實沒有后熟過程，―旦采收其內(nèi)在品質(zhì)和營養(yǎng)成分一般不會再提高。為保證商品果質(zhì)量，果實應(yīng)達(dá)到要求的成熟度才能采收。我國甜橙的固酸比以10--12：1，柑和橘以7．5：1為成熟標(biāo)準(zhǔn)。也可根據(jù)果皮顏色的變化來確定成熟度。用于貯藏的果實，一般以果皮有2／3部分轉(zhuǎn)黃，油胞充實，但果肉尚堅實未變軟時采收。采收過早，會降低果品重量和質(zhì)量；反之采收過遲，落果率增加，寬皮柑橘類易發(fā)生浮皮病，甜橙則易發(fā)生青綠霉病。
采收方法：應(yīng)使用圓頭果剪，一般1果2剪，第1剪剪下果實，第2剪齊果蒂剪平。裝果容器內(nèi)應(yīng)襯墊柔軟的麻袋片、棕片或厚的塑料薄膜等，以防擦傷果皮。在采收過程中，要切實做到輕采、輕放、輕裝、輕卸，操作時盡量避免機(jī)械傷，為貯藏與運(yùn)輸打好基礎(chǔ)。同時邊采邊將病果、蟲果、機(jī)械傷果、脫蒂果和等外次果剔除，以減輕分級時的壓力。
2．防腐保鮮。柑橘上應(yīng)用的主要防腐劑有苯并咪唑類如特克多、苯宋特、多菌靈、托布津和甲基托布津等，使用濃度一般為500--1000mg／L(毫克／升)。抑霉唑與苯并咪唑類一樣，對青綠霉病菌具有明顯的抑制效果，對黑腐、蒂腐、酸腐等均無效，使用濃度為1000mg／L。仲丁胺可抑制柑橘青綠霉病、炭疽病、灰霉病等多種病害，部分控制抗苯并咪唑類防腐劑的青霉屬菌系，但對蒂腐無效。以0.5%仲丁胺的中性溶液，處理溫度不超過45℃，浸果最少1min(分鐘)，效果最好。柑橘上用得最多的植物生長調(diào)節(jié)劑是2，4-D，該劑可延緩柑橘果實的衰老，保持柑橘果蒂青綠，增強(qiáng)果實的抗病力。使用方法為防腐劑加上200--250mg/L2，4-D浸果。藥物處理越及時效果越顯著，瀝干藥水后立即包裝。
3．預(yù)貯。柑橘果實在包裝之前，必須預(yù)先進(jìn)行短期的貯藏，稱為預(yù)貯。預(yù)貯有預(yù)冷散熱、蒸發(fā)水分，愈合傷口的作用，可防止寬皮橘類的浮皮病、甜橙的干疤病等生理病害。預(yù)貯的方法是將防腐處理過的柑橘果實、原筐堆碼在陰涼通風(fēng)的果棚、選果場或?qū)ｉT的預(yù)貯室內(nèi)，讓其自然通風(fēng)、散熱失水。也可在預(yù)貯室內(nèi)安裝機(jī)械冷卻器和通風(fēng)裝置，以加速降溫、降濕，縮短預(yù)貯時間，提高預(yù)貯效果。最理想的預(yù)貯條件為：溫度7℃，相對濕度75％。通常柑橘果實以預(yù)貯2--5d(天)，失水3％--5％，果皮略有彈性時為宜。陰雨天采收的飽水果，預(yù)貯時間應(yīng)相應(yīng)延長。
4．分級。首先剔除病蟲傷果、畸形果、脫蒂果、青皮果和過熟果，然后按不同品種，根據(jù)果實的色澤、形狀、成熟度、果面等分成若干等級，最后按果徑大小分級。
5．內(nèi)包裝。目前柑橘果實的內(nèi)包裝一般都采用聚乙烯塑料薄膜，制成小袋、小方片、大袋使用。以小袋單果包裝效果最佳。單果包裝有減少水分蒸發(fā)，保持果實鮮硬和防止病害傳染等優(yōu)點。小袋單果包裝的規(guī)格為18cmx13cm，薄膜厚度為0．015--0．02mm(毫米)，將單個果實裝入袋內(nèi)，扭緊袋口即可。
摘自2003年第10期《農(nóng)家致富顧問》

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