切花采后處理及保鮮技術(shù)

　　一、切花的采后處理
　　大多數(shù)種類的花枝在剪離母體之后，應(yīng)立即插入清水中，水溫要低，一般不高于5°C。同時水要清潔，有時還需加
入殺菌劑。主要視溫度和其它環(huán)境條件是否需要。臨時貯藏期間，水中不需添加營養(yǎng)物質(zhì)。
　　剪下的花枝在插入水中冷藏以前，應(yīng)先將枝條基部浸入水中，再剪去花枝基部的 2-5厘米。尤其是對于像月季這樣
的維管植物。這樣有助于防止花枝導(dǎo)管被空氣柱阻斷，吸不上水而導(dǎo)致萎蔫。
　　在裝箱運出之前，由于種種原因，有時花枝需在冷藏庫中放置幾天。在這幾天時間內(nèi)，主要應(yīng)注意防止花枝脫水和
霉菌感染這兩個問題。冷藏室的環(huán)境濕度應(yīng)足夠大，可維持在 90%以上。在國外，很多切花生產(chǎn)者在冷藏室中采用空氣
循環(huán)流動裝置，這樣可更好地避免霉菌孢子落在花枝上并萌發(fā)。
運出以前的冷藏時間越短越好，這段時間延長會顯著影響花的品質(zhì)和瓶插的壽命。尤其對于像郁金香這樣耐插性差
的種類，一般以冷藏不超過3天為好。有些切花在臨時冷藏期間需要一定的光照，否則，葉易變黃。如菊花。
　　一些發(fā)達國家和地區(qū)，包括港、臺的切花生產(chǎn)者，在包裝時，使用專門的小塑料管（常做成毛筆帽兒形狀），內(nèi)裝
切花保鮮液，將花枝基部套住，然后裝箱起運，這樣有利于延長花枝的壽命。
　　很多切花生產(chǎn)者和經(jīng)營者以為有了好的切花保鮮劑，就可以保證切花品質(zhì)不下降，實則不然。從采收到運出之前的
處理以及運輸途中的條件，對切花商品質(zhì)量的影響極大，概括起來，有效地保持售出以前的切花品質(zhì)的措施有如下幾條：
（1）采收技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化；（2）完善的包裝技術(shù)和設(shè)施；（3）運輸前的化學(xué)處理；（4）及時調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境，包括產(chǎn)品
預(yù)冷、機械冷藏、氣調(diào)貯藏（ CO2、N2、O2等含量的調(diào)節(jié)）等等；（5）使用高效的切花保鮮劑和催花劑；（6）好的
運輸模式的建立。
　　二、切花保鮮技術(shù)
　　*切花保鮮的基本常識
　　隨著科學(xué)家們的不斷研究和實踐，切花保鮮劑的種類越來越多，可做為保鮮劑成份的化合物層出不窮。但迄今為止，
切花保鮮劑的組成仍未超出以下幾類：碳水化合物（糖類）、殺菌劑、乙烯抑制劑、生長調(diào)節(jié)劑和某些礦質(zhì)化合物。
　　1、碳水化合物起到營養(yǎng)源的作用：因為花枝是活體，會不斷地呼吸而消耗自身所含的糖類（呼吸基質(zhì)），保鮮液
中加入糖類，可大大補充花枝自身營養(yǎng)成分的消耗，有利于延長花枝壽命。常用于保鮮劑的糖有蔗糖、葡萄糖、果糖，
其中以蔗糖應(yīng)用較多。
　　2、殺菌劑的作用主要是消滅霉菌：另外有些物質(zhì)，如烯丙胺、次氯酸鈉等能抑制細菌增長。常見殺菌劑有8-羥基
喹啉（8-HQ）、硝酸銀（AgNO3）以及一些氯化物，如氯化亞汞（Hgcl2）等。在實際生產(chǎn)中常用 8-HQ的硫酸鹽或檸檬
酸鹽（8-HQS或8-HQC）。因8-HQ的水溶性不好，而其硫酸鹽和檸檬酸鹽水溶性極好。
　　3、乙烯抑制劑是切花保鮮液的核心內(nèi)容：因為切花的凋謝是由體內(nèi)乙烯含量的增加而開始，并隨乙烯的不斷增加
而最終衰敗。常用于保鮮處理的乙烯抑制劑有： 8-羥基喹啉硫酸鹽、dichloro-s-triazine-trione(SDT)、 8-羥基
喹啉檸檬酸鹽、某些植物生長調(diào)節(jié)劑等。有些金屬鹽類也有抑制乙烯生成的作用。
　　4、植物生長調(diào)節(jié)劑的作用：主要是，動員營養(yǎng)物質(zhì)向代謝旺盛的部位（通常是花器官）運輸，這樣有利于使花朵
開放堅持較長的時間。
　　在實際應(yīng)用中，一種切花保鮮液并不需要包含所有上述各類物質(zhì)。有時只需加入其中的2-3種物質(zhì)即可。
　　不同用途的切花保鮮劑，其組成不盡相同。例如：切花生產(chǎn)者用于采后及貯運過程的保鮮劑，常常不含糖類，或只
添加少量糖。而花店和消費者使用的保鮮劑，則含糖較多。催花劑常常只用于消費者或零售商使用的保鮮液中。
　　為有效地控制細菌，應(yīng)向保鮮液中加入弱酸，以降低pH值到4.0-4.5。實踐證明，低pH值還有利于延長切花壽命。
　　切花保鮮劑的原液配制應(yīng)使用蒸餾水。選擇何種物質(zhì)以及濃度，主要根據(jù)切花作物的不同而定。在這方面，已有大
量的現(xiàn)成配方可供選擇。在歐、美、日乃至我國的香港、臺灣地區(qū)，都有各種配制好的商品切花保鮮劑。例如，在美國
有Cornell，Ottawa，Washington等，在歐洲等地有Flora，Vita-Bric等。使用者在購買保鮮劑的同時，會得到極其
詳盡的使用說明和指導(dǎo)。
　　在自行配制保鮮劑時，使用者須注意所選擇的各種組分的性質(zhì)。比如，維生素 C需避光，某些有機物或生化成分不
耐高溫等。配制好的保鮮劑，應(yīng)貯存在玻璃或塑料容器中，絕不可存放于金屬容器，以免保鮮劑中的組分與容器壁發(fā)生
化學(xué)反應(yīng)，既引起保鮮劑變質(zhì)，又腐蝕容器。

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