黃瓜苦味的形成原因及預(yù)防措施

近年來(lái)，隨著保護(hù)地黃瓜栽培面積的逐漸擴(kuò)大，許多種植戶反映：早春保護(hù)地栽培的黃瓜根瓜普遍有苦味，嚴(yán)重影響保護(hù)地黃瓜的經(jīng)濟(jì)效益。
黃瓜苦味的發(fā)生，是由于黃瓜的植株含有一種叫苦味素c的物質(zhì)，這種物質(zhì)不僅存在于植株體內(nèi)，而且也存在于黃瓜的果實(shí)內(nèi)。當(dāng)?shù)囟�、溫度低、日照不足、營(yíng)養(yǎng)不良以及植株衰弱多病等生育不正常時(shí)，苦味素易于形成和積累，因此在栽培上應(yīng)設(shè)法使黃瓜的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)、地上部和地下部生長(zhǎng)平衡進(jìn)行，是防止黃瓜苦味發(fā)生的根本措施。
一、黃瓜苦味的遺傳性及預(yù)防
黃瓜發(fā)苦的遺傳性受顯性單基因bi控制，就目前現(xiàn)有的黃瓜品種資源來(lái)看，絕對(duì)沒(méi)有苦味的黃瓜品種是不存在的。因此在栽培上，應(yīng)選擇苦味稍輕的黃瓜品種種植。
二、栽培措施對(duì)黃瓜苦味發(fā)生的影響及預(yù)防
1.溫度當(dāng)氣溫或地溫低于13℃時(shí)，細(xì)胞滲透性降低，養(yǎng)分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現(xiàn)苦味；另外當(dāng)棚溫高于30℃，且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，致使葉片同化功能減弱，光合產(chǎn)物消耗過(guò)多或營(yíng)養(yǎng)失調(diào)黃瓜也會(huì)出現(xiàn)苦味。因此，應(yīng)盡量增加保護(hù)地設(shè)施的增溫保溫性能，調(diào)節(jié)好溫度，避開苦味形成的溫度界限。
2.水分黃瓜的栽培管理應(yīng)視植株的生長(zhǎng)狀態(tài)和生態(tài)特點(diǎn)，及時(shí)供給其生育所需水分，以保持植株組織的膨壓、植株體溫的穩(wěn)定及生化反應(yīng)的順利進(jìn)行。澆水應(yīng)做到少量多次，水溫不可過(guò)低，應(yīng)盡量采用膜下軟管微灌技術(shù)，嚴(yán)防因植株體內(nèi)水分的虧缺而間接影響酯酶的分解，以避免黃瓜苦味素c的形成，并在干燥條件下進(jìn)入果實(shí)。特別應(yīng)注意的是定植后蹲苗不應(yīng)過(guò)度，否則根瓜易苦。
3.營(yíng)養(yǎng)在生產(chǎn)上要防止氮肥施用過(guò)量或磷、鉀肥不足，特別是氮肥過(guò)量很容易造成植株徒長(zhǎng)；隨著植株的不斷生長(zhǎng)，應(yīng)增加氮肥施用量，在開花結(jié)果期應(yīng)平衡施肥，氮、磷、鉀比例為5：2：6。同時(shí)應(yīng)配合根外追肥。①葉面噴施稀土微肥：苗期、始花期、幼瓜期各噴1次，可提高植株抗病能力，提高含糖量1—2個(gè)百分點(diǎn)。②葉面噴施尿素液：在盛花期和盛果期每公頃用尿素7.5kg加水2250kg拌勻后噴施，不僅能增加黃瓜產(chǎn)量，還能改善黃瓜品質(zhì)，尤其是甜脆度明顯提高。③葉面噴施細(xì)胞分裂素：在黃瓜花期前后噴2—3次新型分裂抗生素通微1號(hào)，能使黃瓜增產(chǎn)25%以上，提高坐果率30%左右，提高含糖量1—2個(gè)百分點(diǎn)，而且還能改善黃瓜品質(zhì)。
4.密度定植過(guò)密，光照不良，光合作用減弱，于物質(zhì)積累少，會(huì)導(dǎo)致黃瓜苦味加重。目前，保護(hù)地黃瓜的栽培密度一般為5.55—6.30萬(wàn)株/hm2，這就必然存在前期苗小、苗稀浪費(fèi)地，滿架后又因植株繁茂相互遮蔭，造成光照不足，遇陰雨天則大量化瓜，病害加重，產(chǎn)量未達(dá)到高峰就回落下來(lái)，難以實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)豐收。為此保護(hù)地黃瓜栽培應(yīng)采用早期密植，后期稀植的栽培方法，即普通株距26—30cm，行距60cm，現(xiàn)按15cm株距定植，在同一壟上的第3、6、9……株不上架，當(dāng)長(zhǎng)到12—14片真葉時(shí)掐尖，使其迅速結(jié)瓜，主蔓瓜采收完后拔掉；第2、5、8……株上架，當(dāng)植株長(zhǎng)到1.2—1.4m高時(shí)掐尖，使其加快結(jié)瓜，當(dāng)主蔓瓜采收完后也拔掉。這樣栽培，早期產(chǎn)量提高近1倍，而日余下的1、4、7……株的株距將增大到45cm，極大改善了通風(fēng)透光條件，提高坐瓜率、產(chǎn)量和抗病能力，同時(shí)也減少苦味瓜的發(fā)生。
5.傷根在分苗、鏟耥、土壤過(guò)旱時(shí)易傷根，而使黃瓜苦味加重。生產(chǎn)上播種應(yīng)用沙盤播種，起苗時(shí)盡量少傷根，分苗應(yīng)用塑料營(yíng)養(yǎng)缽或紙口袋，栽培上應(yīng)盡量采用壟作地膜覆蓋栽培，若不扣地膜，鏟地時(shí)應(yīng)前期稍深，后期稍淺，苗眼處稍淺，離苗遠(yuǎn)處稍深。

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