無(wú)公害果品生產(chǎn)的幾項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)

21世紀(jì)的主導(dǎo)農(nóng)業(yè)是生態(tài)農(nóng)業(yè)，21世紀(jì)的主導(dǎo)食品是綠色食品。由于發(fā)展綠色食品意義重大，前景廣闊，許多地方已開始從“戰(zhàn)略制高點(diǎn)”和新的“經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)”的高度來(lái)布署綠色食品的發(fā)展。北京是國(guó)際化的大都市，針對(duì)實(shí)際需求的迫切性，近年來(lái)北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹研究所在北京郊區(qū)開展無(wú)公害果品生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)的推廣，取得良好效果。
一、無(wú)公害果品生產(chǎn)的施肥技術(shù) 無(wú)公害果品生產(chǎn)須以有機(jī)肥和配方施肥為主，盡量減少和限制化肥的施用量，以增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，提高土壤保肥保水能力。
基肥主要以農(nóng)家肥，如雞糞、圈肥、廄肥或綠肥為主，配合部分速效化肥如過(guò)磷酸鈣、微量元素肥料等。施肥時(shí)根據(jù)不同果樹可采用放射狀溝施、環(huán)狀溝施或條狀溝施，這樣不僅增加了肥力，而且深翻了土壤，極有利于促進(jìn)根系的生長(zhǎng)。追肥主要是以有機(jī)肥和化肥合理混合使用，花前施含氮高的肥，花后施氮、磷、鉀及微量元素較充足的肥。追肥方法可采用放射溝、穴施、葉面噴施或輸液法。此外，采用果園覆草也是提高果品產(chǎn)量與質(zhì)量的可行措施，即是用作物秸稈、雜草為原料在樹盤覆草15--20cm。據(jù)北京市平谷縣果品辦公室對(duì)此項(xiàng)技術(shù)實(shí)施效果的調(diào)查結(jié)果表明，覆草園產(chǎn)量較對(duì)照?qǐng)@提高10．5％，一、二級(jí)果率提高11．3％--18．6％。
二、無(wú)公害果品生產(chǎn)的病蟲害防治技術(shù) 無(wú)公害果品生產(chǎn)的病蟲害防治強(qiáng)調(diào)執(zhí)行“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，因地因時(shí)制宜，合理運(yùn)用農(nóng)業(yè)、化學(xué)、生物等方法，把害蟲控制在經(jīng)濟(jì)受害允許的水平之下，以達(dá)到生產(chǎn)無(wú)公害果品的目的。
1．注重應(yīng)用農(nóng)業(yè)防治措施及時(shí)清理果園：大多數(shù)果樹病蟲在枯枝、落葉、樹皮和雜草中越冬，因此清理果園能有效控制病蟲來(lái)源。具體做法可視具體情況而定，如把雜草和落葉進(jìn)行深埋；仔細(xì)刮除果樹的粗皮、翹皮，并在樹下鋪塑料布，以便集中深埋或燒毀剪除果樹的病枝、枯枝，并移出果園進(jìn)行燒毀等。
注重選用高抗性良種以往的果晶生產(chǎn)主要側(cè)重于優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)，而不夠重視品種的抗性。隨著綠色食品的推出，要求品種本身就要有較強(qiáng)的抗性，以減少病蟲害等災(zāi)害形成的機(jī)會(huì)，因此選用耐病蟲、抗旱、抗寒的果樹良種是生產(chǎn)無(wú)公害果品不可缺少的措施之一。
2．合理使用化學(xué)農(nóng)藥按照國(guó)家《生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》的要求，嚴(yán)禁使用“兩高三致”(即高毒、高殘留、致癌、致畸、致突變)的化學(xué)農(nóng)藥，限制使用全殺性、高抗性農(nóng)藥，嚴(yán)格控制使用激素藥劑。
主要選擇使用石硫合劑、波爾多液、甲托等高效低毒、低殘留殺菌劑。在使用農(nóng)藥上要注意對(duì)癥下藥、適期用藥。此外還應(yīng)改進(jìn)噴藥方法，如用靜電噴霧技術(shù)，該方法噴霧均勻，而且藥液附著力強(qiáng)，殺死病蟲害的效果明顯，同時(shí)可以有效減少農(nóng)藥的使用量及使用次數(shù)。
3．積極使用生物防治措施天敵的利用：我國(guó)農(nóng)田天敵群落很豐富，應(yīng)加以保護(hù)利用。如在果園種植蜜源作物和牧草，有利于改善天敵的生存環(huán)境，增加其食料來(lái)源，提高種群數(shù)量，達(dá)到控制害蟲的目的。對(duì)于防治效果好的天敵可進(jìn)行人工繁殖，并適時(shí)釋放。在有外來(lái)害蟲發(fā)生時(shí)，可考慮引進(jìn)天敵進(jìn)行防治。
微生物農(nóng)藥的利用：近年來(lái)微生物農(nóng)藥發(fā)展很快，在果樹防治中可選用的微生物農(nóng)藥有如下幾種：多角體病毒(NPV)、顆粒體病毒(GV)、蘇云金桿菌、白僵菌、綠僵菌等。
通過(guò)以上病蟲害綜合防治措施的實(shí)施，優(yōu)質(zhì)果率能達(dá)到85％以上。
三、無(wú)公害果品生產(chǎn)的采后商品化處理以往果品采后防腐主要使用化學(xué)殺菌劑為主，但這不符合綠色食品的要求。無(wú)公害果品防腐保鮮需采用安全的方法，包括物理方法和生物方法。物理方法主要采用調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境的溫度、氣體成分等，如采前高溫處理、適宜的低溫貯藏、臭氧處理、低氧氣、高二氧化碳的氣調(diào)環(huán)境、減壓貯藏等方法，生物方法主要應(yīng)用一些有防腐保鮮作用的植物提取物以及采用拮抗微生物等。

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