什么叫“掛灰”？產(chǎn)生的原因是什么？

2012/5/9 9:00:26

掛灰是指烤后煙葉葉面上出現(xiàn)大小不同的界限模糊不清的灰色或深褐色斑點(diǎn)。這種煙葉燃燒力弱，有異味，香氣質(zhì)差，香氣量少，刺激性增強(qiáng)，品質(zhì)下降。形成掛灰的主要原因是：
　　煙葉在田間生長過度，特別是在干旱氣候條件下形成的上部葉片，烘烤過程中變黃期失水不明顯容易出現(xiàn)掛灰。
　　變黃期煙葉變黃程度稍高，或者變黃期溫濕度突高突低，很容易出現(xiàn)葉尖部掛灰。若變黃時(shí)間拖得過長，變黃過度，變黃程度越深，葉面掛灰也越多，掛灰程度也越重。一般認(rèn)為厚葉或上部葉變黃慢，為防止烤出青煙，讓煙葉變黃程度多一些再進(jìn)入定色期，這是產(chǎn)生掛灰的普遍原因。
　　定色前期升溫過急，又未能及時(shí)排濕，往往因水汽凝結(jié)于葉表面而造成掛灰，多出現(xiàn)在舊式烤房通風(fēng)排濕結(jié)構(gòu)不合理而造成。定色期前期升溫急掛灰，多出現(xiàn)在葉片中段，不僅已變黃的煙葉會出現(xiàn)，未充分變黃的青黃煙或者青煙也可能表現(xiàn)。定色后期升溫快則葉基部掛灰較多，且整個(gè)烤房內(nèi)煙葉普遍表現(xiàn)出顏色發(fā)暗不鮮，葉色深，常程為“熱掛灰”。
　　定色期烤房內(nèi)突然嚴(yán)重降溫，且持續(xù)時(shí)間長而引起掛灰。
　　變黃期溫度低，在攝氏35度以下的時(shí)間過長，或定色期溫度升不上去，也會引起掛灰。
　　烤房天窗地動面積小，排濕不暢，或冷空氣進(jìn)入烤房，阻礙排濕，造成掛灰。
　　此外，裝煙時(shí)，把過熟葉、薄葉裝在中間，以致變黃后不能及時(shí)變色，會使上棚煙掛灰。

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