生地地黃

　學(xué)名：Rehmanniaglutinosa
　　別名：地黃
　　科屬：玄參科
　　植物形態(tài)：
　　多年生常綠草本，全株有灰白色長(zhǎng)柔毛及腺毛。塊根肥厚肉質(zhì)。
　　花紫紅色，略成二唇形。
　　產(chǎn)地：
　　主要分布在河南的武陟、溫縣，習(xí)稱懷生地，但近幾年以山西成為主產(chǎn)區(qū)，且產(chǎn)量之大約占全國(guó)的70％以上，山西主要分布在晉南地區(qū)的絳縣、萬(wàn)榮、襄汾、冀城、曲沃、垣曲、夏縣、臨汾、聞喜等縣，全區(qū)種面積高等達(dá)到6凹多噸，河北安國(guó)、干鄉(xiāng)、威縣、廣宗亦有栽培：山東的定陶、成武、曹縣等縣市：江蘇沛縣等，基本上產(chǎn)區(qū)比較集中。
　　生長(zhǎng)習(xí)性：
　　生地的生長(zhǎng)周期為兩年，是秧苗栽培，隨著科學(xué)技術(shù)提高，選用優(yōu)良高產(chǎn)品種，使生地的防蟲害得到緩解，產(chǎn)量提高，第一年育苗，次年移栽，秋季收獲，畝產(chǎn)可達(dá)3—5百公斤。
　　生地黃玄參科多年生草本植物地黃RehmanniaglutinosaLibosch.的新鮮或干燥的塊根。
　　主產(chǎn)于我國(guó)河南、河北、內(nèi)蒙古及東北。大部分地區(qū)有栽培。秋季采挖，鮮用或干燥切片生用。熟地黃為生地黃經(jīng)加黃酒拌蒸至內(nèi)外色黑、油潤(rùn)，或直接蒸至黑潤(rùn)而成。切厚片用。黃生地黃有清熱涼血、益陰生津之功效。李時(shí)珍對(duì)生地黃的評(píng)價(jià)是：“服之百日面如桃花，三年輕身不老�！�
　　鮮生地瀉火而涼血，氣清質(zhì)潤(rùn)，能清營(yíng)血之邪熱，并具生津作用.傷津劫液之象可解；血熱得涼，則血不妄行，吐衄可止，斑疹可消。故適用于溫?zé)岵崛霠I(yíng)血的癥候，可合丹皮、赤芍、玄參等同用。
　　美食文化：
　　生地燜絲瓜
　　配料:絲瓜250克，生地30克，蔥、姜、蒜片、醬油各適量。(HaoChi123.com)
　　特色：特點(diǎn)：絲瓜酥軟，味道濃厚。
　　功效：涼血解毒。
　　絲瓜性味甘寒，有涼血、清熱利腸、祛風(fēng)化痰、解毒消腫、活血脈、通經(jīng)絡(luò)、下乳汁等功效，可以治療大便下血、尿血、水腫、咳嗽、奶永不通、腸炎、痢疾等多種病癥。
　　生地性味甘寒，有滋陰涼血，補(bǔ)益肝腎的功效，常用于血熱、陰虛所致
　　之便血、尿血、吐血、衄血之癥。據(jù)研究，生地能促進(jìn)血液凝固而止血。因此，本道菜適合于大小便出血、婦女乳閉、瘡癰腫毒、濕熱筋骨痛等病人食用。健康人常食本道菜，有美容作用。(HaoChi123.com)
　　操作：
　　1.將絲瓜用刀刮去外皮，洗凈，切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的段，再用開
　　水焯透，撈出用冷水浸泡，使其晾涼。
　　2。將生地洗凈，用小火燉1小時(shí)后濾汁待用。
　　3.將鍋架火上，放油燒熱，蔥、姜、蒜片搶鍋，投入絲瓜，煸炒幾下，
　　放人生地汁、醬油，用小火燜至絲瓜熟爛時(shí)，加些白糖，再燜上2、3分鐘，湯汁稠濃時(shí)即可起鍋食用。

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□ 生地地黃 2012-5-08

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