花卉真空預(yù)冷保鮮技術(shù)(1)

2012/5/6 9:50:05

花卉采收后的貯藏及運輸是一門復(fù)雜的技術(shù)，真空預(yù)冷保鮮技術(shù)在花卉采收后貯存和運輸中的應(yīng)用已經(jīng)開始，下面的文章將簡要介紹一下什么是———

　　花卉采收后的真空預(yù)冷保鮮花卉采收后通過有效調(diào)節(jié)環(huán)境溫度，可延長其貯存期，保持花卉的優(yōu)良品質(zhì)。

　　其中重要措施之一是降溫�；ɑ懿墒蘸笥捎诤粑�加快，產(chǎn)生大量熱量，即所謂的田間熱，這種田間熱必須迅速除去，否則對花卉的貯藏及運輸極為不利。實驗表明，花卉采收后如不迅速除去田間熱而在常溫（20℃）下放置1天，相當(dāng)于減少花卉適宜存貯溫度（如0℃）的條件下5至7天的存貯壽命。所以采收的花卉應(yīng)立即進行快速降溫處理，即預(yù)冷。采收后的花卉如果不經(jīng)過預(yù)冷就直接進入貯藏庫或運輸車，不僅需貯藏庫或運輸車提供很大的冷量，而且由于貯藏庫及運輸車都不是為應(yīng)付滿載有大量田間熱的花卉而設(shè)計的，未經(jīng)預(yù)冷的花卉直接進入庫內(nèi)或車內(nèi)很長時間溫度降不下來。此外，貨溫與庫溫相差較大，易在庫頂凝結(jié)大量水滴，這些水滴浸潤花卉，會引起腐爛。而對花卉進行采后預(yù)冷處理，花卉進入貯藏庫或運輸車后只需較小的冷量且僅需采用一定的保冷防熱措施，冷卻效率也高。

　　花卉的預(yù)冷保鮮方法比較多，其中十分有效的一種是真空預(yù)冷保鮮。真空預(yù)冷保鮮是依據(jù)真空條件下可加快水分蒸發(fā)的特性，把花卉放置在真空預(yù)冷槽內(nèi)進行真空處理，花卉中的部分水分向外蒸騰，其中的潛熱隨水蒸氣釋放體外，從而使花卉迅速降溫。真空預(yù)冷不僅速度快、降溫比較均勻，而且由于降低了氣壓，使花卉組織的氧氣濃度降低，乙烯釋放的濃度也降低，可有效地保持花卉新鮮度和延長貯存期�；ɑ苷婵疹A(yù)冷保鮮工藝參數(shù)

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