花店到底是要“多元”還是“聚

“我們既做鮮花、仿真花和盆栽的零售，也承接婚禮、酒店布置和園林設(shè)計(jì)工程，是一家綜合性花店。”每采訪一家新的花店，記者常會(huì)聽到這樣的介紹�？梢�(jiàn)，多元化經(jīng)營(yíng)是目前大多數(shù)花店的定位。不過(guò)，最近記者感到，一些有了一定基礎(chǔ)的花店，正在探索“專業(yè)化”之路。
　　福州之行，記者見(jiàn)到了多個(gè)這樣的典型，無(wú)論是立足高端的零售品牌、打算朝高端會(huì)所方向發(fā)展的“陽(yáng)光花藝”，還是下狠心砍掉花店業(yè)務(wù)、專做盆器的“聲春園藝”，亦或是關(guān)掉做了十多年零售店面、改做工作室的“心曼一格”，都跨出了專業(yè)化也就是聚焦戰(zhàn)略的第一步，他們的定位正在發(fā)生改變。
　　企業(yè)定位包含的內(nèi)容是多方面的，目前對(duì)于花店來(lái)說(shuō)主要有兩方面，一是消費(fèi)者層次的選擇：是服務(wù)于高消費(fèi)人群，還是中低端消費(fèi)群體；二是業(yè)務(wù)類型選擇：是做零售店，還是開花藝工作室，抑或是和其他行業(yè)結(jié)合經(jīng)營(yíng)。由于花藝水平、管理水平基本決定了消費(fèi)者的層次，所以這個(gè)定位相對(duì)簡(jiǎn)單，因此業(yè)務(wù)選擇才是花店業(yè)者現(xiàn)階段最困惑、卻又最迫切需要解決的問(wèn)題。
　　中國(guó)花店業(yè)的發(fā)展從上世紀(jì)80年代末真正起步，經(jīng)歷了20多年的發(fā)展，很多花店都是通過(guò)多元化經(jīng)營(yíng)方式完成了原始積累，并以這種方式進(jìn)一步擴(kuò)張。這種方式往往容易成就一家花店的規(guī)模，但如果要為長(zhǎng)久持續(xù)的盈利和更高效的經(jīng)營(yíng)提供保障，對(duì)管理模式、人才儲(chǔ)備等，都有極高的要求，否則將成為品牌建設(shè)過(guò)程中的障礙。業(yè)界就有這樣的案例，定位多元化發(fā)展的花店，在擴(kuò)張過(guò)程中最終因?yàn)槌杀�、管理、人才等多方面的原因捉襟�?jiàn)肘，最后不得不另辟蹊徑，或縮減分店的數(shù)量，延緩擴(kuò)張的腳步。
　　與此同時(shí)，業(yè)界一些花店轉(zhuǎn)向了“專業(yè)化”，這種聚焦戰(zhàn)略是指企業(yè)把優(yōu)勢(shì)資源集中于某一個(gè)特定的細(xì)分市場(chǎng)，在該特定市場(chǎng)建立起比較競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更好地服務(wù)于這一特定市場(chǎng)的顧客，并以此獲取較高的收益率。與多元發(fā)展戰(zhàn)略最明顯的區(qū)別在于，它將精力集中于整體市場(chǎng)中某一個(gè)狹窄的部分，而不是整個(gè)市場(chǎng)。
　　“當(dāng)然，聚焦并非盲目地瘦身，應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)到自己的特長(zhǎng)，并了解每一種自己所聚焦業(yè)態(tài)的特點(diǎn)。”花店業(yè)一位資深人士說(shuō)。零售店瑣碎的事情多，對(duì)管理的要求高；花藝工作室則對(duì)花藝設(shè)計(jì)有更高要求。福州的知名品牌，經(jīng)營(yíng)者的特長(zhǎng)無(wú)不是支撐企業(yè)發(fā)展的骨架。聲春園藝總經(jīng)理林聲春學(xué)的是城市雕塑，對(duì)陶藝、盆器的制作手到擒來(lái)；陽(yáng)光花藝總經(jīng)理萬(wàn)力對(duì)管理頗有研究，參加的管理培訓(xùn)數(shù)不勝數(shù)，員工燦爛笑容的背后是他獨(dú)到的管理理念；海藻園設(shè)計(jì)師郭少靜和心曼一格設(shè)計(jì)師葛真，花藝設(shè)計(jì)是她們的利器……
　　福州花店業(yè)現(xiàn)狀是整個(gè)花店業(yè)面臨轉(zhuǎn)型的交叉路口的一個(gè)縮影。此時(shí)的定位選擇，將關(guān)乎整個(gè)市場(chǎng)的重新排序，誰(shuí)率先找到合適的定位，誰(shuí)將有可能成為該品類的“龍頭”。福州以外的花店，也有不少在進(jìn)行類似的嘗試，有的以花藝為原點(diǎn)，向軟裝輻射；有的全力推廣已經(jīng)形成的品牌，實(shí)行加盟連鎖戰(zhàn)略……
　　下一個(gè)20年，你的花店到底是“多元”，還是“聚焦”，需要好好思索一番！

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