影晌茉莉花香氣釋放的因素

2012/4/1 10:57:47

苗木茉莉花具有夜晚開花、香氣隨鮮花開放而不斷形成和釋放，即不開不香的特點。鮮花開放大多是花瓣的生長運動，開花時花瓣的內(nèi)側(cè)生長大于外側(cè)，導致花瓣向外側(cè)彎曲。桅子花褚從綠色花蕾至完全開放后24小時，其體積和重量一直上升，茉莉花完全開放前12小時，體積和重量也在增加。說明桅子花和茉莉花開放屬于生長運動，因此影響生長的一些生理作用和環(huán)境因素必將對花的開放產(chǎn)生影響。
一般來說，植物花白天開放，夜間關(guān)閉，但也有相反的，如茉莉花。這種現(xiàn)象的產(chǎn)生時由環(huán)境因子或植物體內(nèi)生節(jié)律決定的。從目前資料來看，一天中不同時期采摘的茉莉花蕾均在夜晚開放，則應考慮茉莉花開放習性受植物休內(nèi)生節(jié)律的直接或間接的可能性。光是調(diào)節(jié)內(nèi)生節(jié)律的有效因子，雖然有報道稱茉莉花蓄對光不敏感，但尚缺乏能排除植物體內(nèi)生節(jié)律茉莉花開放的實驗證據(jù)。植物體內(nèi)除存在葉片運動、花開閉的晝夜運動外，還發(fā)現(xiàn)植物氣孔運動、燕騰作用、呼吸速率晝夜變化節(jié)奏。呼吸速率的晝夜變化也有可能控制花的晝夜開放。茉莉花的集中開放會造成生產(chǎn)中原料浪費，生產(chǎn)力分配不均的現(xiàn)象，如果能通過調(diào)節(jié)內(nèi)生節(jié)律或改變環(huán)境條件，以達到茉莉花隨時開放，對提高生產(chǎn)率、降低成本具有重要的現(xiàn)實意義。
現(xiàn)有資料表明，茉莉花開放過程中呈現(xiàn)呼吸躍變現(xiàn)象，一般在鮮花養(yǎng)護堆沮高2一3小時、花蓄處于微開時，呼吸速率達到高峰，呼吸峰的峰值不僅僅影響花開放的快慢，同時也影響花香的質(zhì)量;呼吸峰的出現(xiàn)和峰值大小受到花源質(zhì)量、環(huán)境溫濕度的影響。呼吸作用可能不僅僅為花的開放、花瓣的生長提供能量，也為花香的形成提供了底物或為花香釋放酶的形成提供底了所需的能量。為提高鮮花利用率，必需有效的貯藏茉莉鮮花，低溫處理是生產(chǎn)中貯藏鮮花的主要措施。但貯藏中由丁呼吸速率的降低可能會影響到花香的正常釋放，研究呼吸速率及呼吸躍變現(xiàn)象與花香釋放及其釋放酶的關(guān)系是實現(xiàn)茉莉花及時最大限度釋香的重要前提。由于許多花朵、果蔬的呼吸躍變都伴隨著乙烯的出現(xiàn)，因此推測內(nèi)源乙烯的增加是出現(xiàn)呼吸躍變的原因，乙烯有可能成為調(diào)控茉莉花釋放香氣的關(guān)鍵因素。
溢度是影響花開放和釋香的主要因素，其通過影響呼吸速率、酶的反應、花曹生長速度及環(huán)境濕度起作用。過低溫度會造成花蕾不開或開放度小、香氣淡薄;適當?shù)蜏乜裳泳徎ǖ拈_放達到貯藏鮮花的目的;加溫措施雖能促進鮮花開放，但也有未促進花奮開放或促進花蕾提前開放但吐香不濃的報道。一般認為茉莉花開放的最適溫度應控制在33一35 OC。
相對濕度對花的開放有影響，它通過溫度、水分及香氣擴散速度而起作用。植物細胞的分裂和生長對水分降低最敏感.相對濕度的降低首先影響山生長運動引起的花瓣開放，有些由細胞膨壓變化引起的花開放對缺水則更加敏感。另外.水分降低會改變細胞內(nèi)代謝途徑。目前認為茉莉花開放的最適空氣相對濕度是80%。研究茉莉花開放期問花瓣水勢、滲透勢等水分生理指標的變化趨勢，以及與花香釋放有關(guān)酶類的活性變化，將有助1"深人了解環(huán)境濕度對茉莉花開放和花香釋放的影響。 茉莉的養(yǎng)殖方法

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