白芷收獲加工有哪些講究

2012/11/14 10:00:42

熏硫時將鮮白芷分大、中、小三級分別干燥,若數(shù)量小,可置太陽下曝曬。若遇雨天,則應(yīng)用木炭或無煙煤烘炕,炕時將大根放于烘架中央,小根放于周圍,頭部向下,不宜橫放,裝時不宜踩壓,以利通煙。

白芷收獲期一般在小暑至大暑之間,以葉片發(fā)黃時收獲為主。收獲過早,根尚未長大,干燥后常發(fā)生裂縫,產(chǎn)量品質(zhì)低。收獲過遲,消耗養(yǎng)分,根部呈木質(zhì)化、質(zhì)堅、粉性差、品質(zhì)不佳,因天氣不好,太陽小,不易曬干。從而影響產(chǎn)量和品質(zhì)。

采挖時應(yīng)選擇晴天,用刀割去莖葉,再用鋤深挖,以免挖斷、挖傷,挖出全根,抖掉泥土,忌水洗,及時運(yùn)回加工干燥。若數(shù)量小,可置太陽下曝曬,曬至敲打時有清脆的響聲為止。

白芷肉質(zhì)根含大量淀粉,在收獲干燥時常會遇到連續(xù)陰雨,不能及時干燥,易引起大量霉?fàn)�變質(zhì),為防止霉?fàn)�,可采用熏硫方法:

熏硫時將鮮白芷分大、中、小三級分別干燥,若數(shù)量小,可置太陽下曝曬。若遇雨天,則應(yīng)用木炭或無煙煤烘炕,炕時將大根放于烘架中央,小根放于周圍,頭部向下,不宜橫放,裝時不宜踩壓,以利通煙。烘時火力不宜過大,也不宜過小,以免炕焦或霉?fàn)�。

熏硫時不要熄火斷煙,并要少跑煙,炕至半干時,翻動一次,將較濕的放在炕中央,較干的放在炕邊,以繼續(xù)炕至全干。

若數(shù)量較大,宜用烘房烘干。熏硫烤時頭朝上,根放底層,中等放中層,小根放上層,支根放頂層,每層厚約2寸左右,不宜過厚。烘烤熏硫溫度宜保持在60℃左右,每天翻動一次,烘烤熏硫6-7天,即全干。不論日曬或烘烤熏硫,在干燥過程中,均不宜中斷或重壓,以免腐爛或黑心。每1000公斤鮮白芷約需硫黃7-8公斤,熏時要不斷加入硫黃,不能熄滅,直至連續(xù)熏透為止。熏24小時取樣檢查:用小刀切開,在切口涂以碘液,若藍(lán)色很快消失,則表示硫已熏透,可滅火停熏,若藍(lán)色反映不消失,則需繼續(xù)熏硫,直至熏透,熏后抓緊曬干,以提供商品。

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