山西省十大名棗

2011/8/22 10:10:35

1 板棗
板棗為山西十大名棗之首，主要產(chǎn)于稷山縣的城關(guān)、化峪、下曲3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
果實(shí)皮薄、肉厚、核小，肉甘甜，為扁圓形，略帶上寬下窄狀，故名板棗（當(dāng)?shù)亍氨狻币粑弧鞍濉币簦�，成熟后為黑紅色，果肉白綠色，制干后的好棗，皮無皺折，豐滿有彈性，肉淡紅色，即使壓扁仍可復(fù)原，可拉出30-60厘米的金黃亮絲。含糖量31.33%，含酸量0.1%，每100克果實(shí)中含維生素C499毫克，還含有鉀、鈉、鈣、錳、鋅、鐵等多種微量元素，為高級補(bǔ)品，藥用價(jià)值極高。1982年獲首屆農(nóng)展會最高獎。
2 相棗
相棗產(chǎn)于中條山北麓、涑水河中游兩岸平原上，以主產(chǎn)地北相鎮(zhèn)而得名。栽培歷史約3000多年。相棗品質(zhì)優(yōu)良，曾作為貢品敬獻(xiàn)帝王，故又稱“貢棗�！�
果實(shí)碩大，為短圓柱形，一般10余個(gè)大果便重約500克，但大小不均勻。色澤深紅，肉厚核小，營養(yǎng)豐富�？墒巢糠终脊�重的97.5%。干棗味極甜，含糖73.46%，含酸0.84%，糖酸比值為87.45%，另外還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。極富彈性，經(jīng)久耐貯，當(dāng)?shù)赜斜４姘倌暌陨系南鄺�。除制干棗外，還可加工成別有風(fēng)味的蜜棗、酥棗、南棗、牙棗以及棗糕、油炸糕、棕子、棗餡泥等傳統(tǒng)食品。
3 駿棗
交城駿棗已有1000年以上的栽培歷史，曾先后展出于法國巴黎博覽會上。
駿棗形態(tài)獨(dú)特，呈瓶形或上細(xì)下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量占總重量的95%以上，故有“八個(gè)一尺，十個(gè)一斤”之說。此棗味甜質(zhì)脆，生食制干均優(yōu)。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%。
4 壺瓶棗
太谷紅棗栽培歷史悠久，早在春秋時(shí)候就有栽植，位當(dāng)?shù)刂髟云贩N。果實(shí)大，以形似“壺”狀而得名。鮮棗含折光糖37.8%，總糖30.35，酸0.57%，糖酸比52.92：1，每100克鮮棗含維生素C493.2毫克。太谷壺瓶棗以其個(gè)大、皮薄、肉厚、味甜和極具滋補(bǔ)功能而飲譽(yù)神州，是大棗中的上品。太谷縣里美莊為主產(chǎn)區(qū)，榆次、平遙、交城、清徐等地均有栽培。
5 臨猗梨棗
臨猗梨棗別名運(yùn)城梨棗、山西梨棗。原產(chǎn)山西省的臨猗、運(yùn)城等地，歷史上多為農(nóng)家庭院栽植，已有3000多年栽培歷史。梨棗是棗樹中稀有的名貴奇特鮮食品種，其主要特征是果實(shí)特大，整齊，呈卵圓或圓球形，單果重25克左右，特大果重100克左右，呈淺紅或枯黃色，果面不平整，有隆起，外形似梨，皮薄肉厚，汁液充盈，清香撲鼻，甜脆可口。鮮棗可食率94%以上，含糖量21%左右，糖酸比為64：1。
樹體較小，一般常年樹高3—5米，干性不強(qiáng)，適于矮化密植栽培。9月中下旬即可成熟。
6 呂梁木棗
木棗是山西省的主栽品種，栽培歷史已有1300多年，主要分布于晉西黃河沿岸的臨縣、柳林、石樓、永和縣。這里海拔高、氣溫高，日照強(qiáng)、氣候干燥，有利于紅棗的生長的糖分積累。柳林木棗年量達(dá)5000萬公斤。其特點(diǎn)是：核小、肉厚、糖分大、耐儲存、宜運(yùn)輸。木棗新鮮時(shí)甜中含酸，脆而可口，曬干后肉潤強(qiáng)油，糖絲長亮，其營養(yǎng)價(jià)值豐富，在百克棗中，含蛋白質(zhì)3.3克，脂肪0.4克，含有鐵、磷、胡蘿卜素等各種元素，具有健脾、安神、補(bǔ)氣、補(bǔ)腎等藥性作用。
7 官灘棗
因分布于襄汾縣城關(guān)鎮(zhèn)官灘村而得名，栽培歷史已有500余年，明清兩朝作為“貢品”上繳皇宮�，F(xiàn)有棗樹1萬余株，占地500余畝，年產(chǎn)果10萬公斤。干棗紫紅油亮光澤好，皮薄肉厚核心小，肉質(zhì)褐紅糖絲長，甘甜溢香品質(zhì)高，單果重12-18克，屬制干品種。
8 油棗
產(chǎn)于沿黃河一帶的天然溝壑中，這里日照強(qiáng)，雨量小，氣溫高，十分干燥，有利于油棗生長。據(jù)考證，保德縣栽植棗樹已有1100年的歷史，相傳清朝康熙皇帝出巡路經(jīng)保德時(shí)，在馮家川念盤兒嘗過紅棗，夸贊棗兒油性大，稱為“油棗”。
保德油棗的特點(diǎn)是：個(gè)大、皮薄、肉厚、核小、汁多、味甜、色澤深紅、油光閃亮，含糖57.9%，果實(shí)制干后富有彈性，掰開后可拉三至四厘米長的細(xì)絲。它易貯藏，易運(yùn)輸。經(jīng)加工后的油棗深紫油潤，皮薄質(zhì)細(xì)，形大無核，棗肉肥美細(xì)膩，有一種特殊香味。鮮棗用酒泡制為貴妃棗，俗稱醉?xiàng)�，酒芳棗香，風(fēng)味特殊。
9 平陸屯屯棗
因其果實(shí)短而寬，呈農(nóng)村貯糧屯形而得名。
屯屯棗樹體較大，一般常年樹高6-8米，樹姿緊密，樹勢強(qiáng)健，干性強(qiáng)，樹冠扁圓，枝條粗壯。果實(shí)大而短，呈短圓柱形，縱橫徑為3.2×3.4厘米，橫徑大于縱徑，單果重18克左右，大果可達(dá)30克以上。果實(shí)大小均勻，淺紅色，肉厚核小，可食率達(dá)96%以上。鮮棗含糖21.3%，酸0.5%，肉質(zhì)疏松，汁液少，適宜制干和加工。干制率達(dá)53%以上，干棗個(gè)大，肉厚柔韌，有彈性，含糖量70%。
10郎棗
郎棗分布于山西省太谷、祁縣、平遙等地，為當(dāng)?shù)刂髟云贩N，約占當(dāng)?shù)卦耘嗫倲?shù)的80%左右，栽培歷史不詳，但數(shù)百年生老棗樹各棗區(qū)生長很多，是當(dāng)?shù)毓爬显耘嗥贩N之一。果實(shí)中大，圓柱形。果皮較薄，深紅色，果面光滑。果肉厚，綠白色，質(zhì)地致密，味甜略酸，汁液中多，品質(zhì)中上，適宜制干，也可加工蜜棗，制干率55.56%。
該品種適應(yīng)性較強(qiáng)，較豐產(chǎn)，產(chǎn)量穩(wěn)定，果實(shí)大小較均勻，可食率高，鮮棗較耐貯藏，成熟期較早，可在氣溫稍低的地區(qū)發(fā)展。

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