從火炬說(shuō)到油橄欖

　
油橄欖 2004年9月將在希臘雅典舉行奧運(yùn)會(huì)，6月間奧運(yùn)會(huì)的火炬?zhèn)鬟f活動(dòng)拉開了這次盛典的序幕。6月9日圣火抵達(dá)北京，傳遞場(chǎng)面十分熱烈，據(jù)報(bào)道，這次火炬棒的式樣一反常態(tài)，用新的型式把火炬棒制成一個(gè)線條流暢、輕盈又新穎的造型。著名設(shè)計(jì)師安德列斯設(shè)計(jì)的靈感來(lái)自當(dāng)?shù)氐挠烷蠙�，以它兩片狹長(zhǎng)形葉片卷攏對(duì)合，用亞光的金屬合金材料，上半節(jié)銀色，下半節(jié)金色，十分可愛，體現(xiàn)當(dāng)代技術(shù)和藝術(shù)的結(jié)合。現(xiàn)介紹一些有關(guān)油橄欖的知識(shí)。
　　油橄欖是常綠小喬木（學(xué)名為Olea europaea），英文名為Olive，既是植物的名稱，也是果實(shí)的名稱。最早新舊約圣經(jīng)把它譯成橄欖，因其果實(shí)美，像橄欖，其實(shí)這是誤譯。橄欖是完全不同的植物，現(xiàn)在通常稱這種植物為油橄欖，也有人把它從英文名音譯為“阿列布”。
　　油橄欖植株高可達(dá)8米左右，地中海各國(guó)都有生長(zhǎng)，歐洲國(guó)家居多，如希臘、西班牙、意大利、土耳其、法國(guó)、阿爾巴尼亞等均有栽培，美國(guó)加州也有移植。油橄欖分枝多，葉革質(zhì)，披針形，上表面深綠色，下表面灰白色，木材耐腐蝕，可以雕刻、彎曲，制作工藝品。
希臘克里特島在公元前3000多年已有栽培，據(jù)圣經(jīng)記載，諾亞放出白鴿子帶回方舟的即是一枝油橄欖葉，故自古以來(lái)，油橄欖枝葉象征和平和神圣。公元前600年油橄欖已是古羅馬的重要作物，之后傳播到地中海各國(guó)。
　　油橄欖5、6月開小黃白花，核果，可食，但新鮮果實(shí)中含有一種糖苷，極苦，不能食，可用稀堿如灰汁Fye(sodium hydroxide)將糖苷中和，或用鹽漬法去掉苦味，然后可食，在西菜的冷菜中常放上幾顆黑色的油橄欖。用成熟的果實(shí)可榨成油橄欖油（Olive oil），是一種高級(jí)食用油，也可供藥用。油質(zhì)純凈，可供烹調(diào)用，古代希臘人曾用油橄欖油涂抹身體，保護(hù)皮膚。油橄欖油含脂肪、飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，不含碳水化合物、糖、蛋白質(zhì)。一匙油橄欖油（約14克），可提供120卡路里熱量，歐洲各生產(chǎn)國(guó)都用玻璃瓶裝盛后在超市出售。
　　我國(guó)曾在上世紀(jì)50年代從阿爾巴尼亞引進(jìn)油橄欖，小苗在云南等地栽培。上海在共青苗圃、長(zhǎng)風(fēng)公園、復(fù)旦大學(xué)也有少量栽培，以后在淀山湖旁大觀園游覽區(qū)一個(gè)小島上栽了一片。油橄欖的栽培品種很多，如要獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的植株，必須用優(yōu)良品種嫁接在普通實(shí)生苗上，加強(qiáng)水、肥管理。油橄欖可供觀賞，花還有香味，它更是一種木本油料，當(dāng)前上海造林、綠化方興未艾，油橄欖是值得推廣、栽培的植物。

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□ 從蘭葉品蘭 2010-12-15

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