蝦夷蔥的栽培與管理

2011/1/4 17:14:50

大約4年前，在參觀陽明山一處水耕場時(shí)，第一次看到蝦夷蔥的真面目，發(fā)現(xiàn)它的葉子真的很細(xì)，植株也較常見的蔥柔弱嬌小，當(dāng)時(shí)香料植物尚未盛行，聽場主說採收的葉子都是直接賣給五星級(jí)飯店，所以我們?cè)谑忻嫔虾苌倏吹健?
蝦夷蔥也叫細(xì)香蔥、西洋絲蔥，屬於百合科多年生草本植物，跟洋蔥及我們常吃的青蔥是近親。它的葉子細(xì)長中空，呈圓柱狀，株高約20公分。春天到初夏時(shí)，成熟植株（從種子播種第二年起）會(huì)開紫紅色小花，盛開時(shí)就像許多紫色小球掛在植株頂端，極為美麗。
蝦夷蔥的繁殖可以用播種或分株法，可在春、秋季進(jìn)行。播種後約一星期即可發(fā)芽，但剛長出來的小苗，很像禾本科的雜草，千萬不要把它拔掉。等苗長出3-4片葉子時(shí)就可以定植，栽培介質(zhì)要排水良好且肥沃，可用栽培土混合有機(jī)肥（如有機(jī)大補(bǔ)帖）。小苗栽種1年後，會(huì)分生出許多子株，此時(shí)就可利用分株繁殖。如果栽種3年以上，就一定要分株，以避免植株長的太密而株勢(shì)耗弱。
栽培位置全日照或半日照皆可。冬季時(shí)在全日照處種植會(huì)長的較好；夏季氣溫較高，植株會(huì)較虛弱，所最好有適當(dāng)遮陰，或放置在半日照處。栽培場所要通風(fēng)良好，但因葉子數(shù)量多，水份蒸散較快，要適時(shí)補(bǔ)充水份，如果缺水葉子易變黃。施肥以有機(jī)肥較佳，約3個(gè)月施用一次追肥，可將肥料放置在土表（不要太靠近植株），澆水時(shí)肥份就會(huì)隨水流入土中。株高達(dá)15-20公分就可以採收，採收時(shí)從離地面約3公分處剪下即可。但栽種第一年，植株還很瘦弱，要減少採收次數(shù)。
蝦夷蔥可利用的部位除了葉子之外，它的花也可利用。它的味道比一般我們所食用的蔥溫和，味道也沒有那麼刺激。葉子大多利用在沙拉、湯、蛋包飯、炒飯等，或當(dāng)料理雞肉、魚時(shí)的佐料；花除了可當(dāng)沙拉外，也可製成乾燥花。食用蝦夷蔥除了因?yàn)樗�含有豐富的鈣質(zhì)及胡蘿蔔素外，還有幫助消化、保暖身體等功效。因?yàn)槲r夷蔥的用途很廣，建議可在家中栽種幾盆，需要時(shí)可隨時(shí)採收，除了作料理之外還可觀賞。今年的冬天較溫暖，如果想要種蝦夷蔥，現(xiàn)在還是播種的好時(shí)機(jī)喔！

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