鮮食大棗矮密早豐新技術(shù)

2011/1/17 13:57:05

棗是我國(guó)的特產(chǎn)果樹。棗果營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值很高，既可鮮食亦可加工，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。由于棗原為亞熱帶荒漠植物，故適應(yīng)性強(qiáng)，栽培容易，省工、耐旱、耐濕、耐高溫、耐鹽堿，而且結(jié)果早、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)壽命長(zhǎng)，是各地退耕還林的優(yōu)選樹種之一。目前在生產(chǎn)上我們主要推廣的鮮食大棗。鮮食大棗采用矮密栽培技術(shù)（畝栽333株），種植當(dāng)年掛果，次年豐產(chǎn)，且果大質(zhì)優(yōu)，第3年進(jìn)入盛果期，畝產(chǎn)可高達(dá)3000kg以上，經(jīng)濟(jì)效益極其顯著。
　　一、主要生物學(xué)特性
　　1、芽與枝：棗芽的生長(zhǎng)枝有主芽和副芽?jī)煞N。主牙除隱芽外，還可萌發(fā)棗股或棗頭。而副芽只能萌發(fā)成二次枝或脫落性結(jié)果枝。棗樹枝條有一次生長(zhǎng)枝（棗頭）、二次生長(zhǎng)枝（棗頭及永久性二次枝）、短縮枝（棗股）和脫落性結(jié)果枝（棗吊）4種。
　　2、花芽分化：棗樹在冬前不出現(xiàn)花或花序原始體，至次年棗吊開始萌發(fā)時(shí)，其葉腋開始出現(xiàn)花芽分化，當(dāng)幼芽長(zhǎng)到1厘米以上時(shí)，花器逐漸形成�；ㄑ渴请S著結(jié)果枝的萌發(fā)而伸展，當(dāng)年多次分化的，這也是棗樹當(dāng)年種植當(dāng)年掛果及年年豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的主要原因。
　　3、開花和授粉：在南方地區(qū)棗花大約在5-7月盛開。全樹開花期為2至3個(gè)月，由于花量大，開花期長(zhǎng)，是棗樹即使遇多雨年份亦能豐產(chǎn)的原因之一。
　　二、品種選擇
　　建議發(fā)展鮮食大棗為主。主要發(fā)展品種有牛奶棗、梨棗、大雪棗、雞蛋棗等。
　　三、建園
　　1、園地：棗既耐高溫而又抗寒，在南方除極少高海撥地區(qū)外，均可放心種植。棗對(duì)土壤的適應(yīng)性極強(qiáng)，不論是礫質(zhì)土、砂質(zhì)土或粘質(zhì)土，酸性土或堿性土都可栽培。由于棗的根系伸展范圍寬，在建園時(shí)，仍以砂質(zhì)土或礫質(zhì)土為最好，以PH值在5.5-7.5之間最宜。建園時(shí)還應(yīng)考慮交通方便。
　　2、苗木定值：定植前1個(gè)月內(nèi)按株行距挖好定植溝或定植穴，并施足底肥（詳見《果園建立基本技術(shù)》）。在南方每年10月至次年3月均可定植，建議生產(chǎn)上采用矮密栽培。密度為2×1米（畝栽333株）和2×1.5米（畝栽222株）。栽苗時(shí)，先在定植點(diǎn)挖一小坑，將苗植于坑內(nèi)，理順根系，回填細(xì)土并壓實(shí)，回填的泥土必須整細(xì)，使根系與土壤緊密接觸，深度以苗木原入土青黃交接處為宜。然后灌足定根水，株用15-20公斤水，并用薄膜或雜草覆蓋一平方米左右的樹盤。
　　四、施肥
　　棗樹雖有很強(qiáng)的適應(yīng)性,耐瘠耐旱耐澇，但要年年豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，仍應(yīng)加強(qiáng)土壤管理，為其創(chuàng)造良好的肥水條件。
　　棗萌芽遲而落葉早，生長(zhǎng)期短，且春夏的5-7月份集中了枝葉生長(zhǎng)、花芽分化、幼果發(fā)育、根系生長(zhǎng)高峰等幾個(gè)重要生長(zhǎng)發(fā)育階段。所以除了在上一個(gè)年頭秋季施用肥效期長(zhǎng)、肥效高的基肥外，還應(yīng)在當(dāng)年發(fā)芽期和幼果期追施速效肥。幼年樹(1-2年)為了加強(qiáng)生長(zhǎng)擴(kuò)大樹冠，施肥采用薄施勤施的原則，一般從3月中旬發(fā)芽后至8月（落葉前）應(yīng)每月追施速效肥（結(jié)合有機(jī)肥施用）1-2次，9月施足基肥。成年果園可按每生產(chǎn)100千克鮮棗施氮1.5千克、磷1.6千克、鉀2-3千克的比例施用。一般每年施肥3次即可。即3月中旬施發(fā)芽肥（占全年25％），畝施尿素20千克、過磷酸鈣30千克、有機(jī)肥2000千克；6月中施壯果肥（占全年40％），畝施尿素30千克、過磷酸鈣30千克、硫酸鉀30千克、有機(jī)肥(豬雞糞水）3000千克；9月上中旬施基肥（占全年35％），以有機(jī)肥為主，畝施有機(jī)肥4000千克，過磷酸鈣40千克。除土壤施肥外，可在花期、幼果期，葉面噴施0.4％的尿素加0.2％磷酸二氫鉀。
　　五、整形修剪
　　整形修剪是密植棗園成功與否的關(guān)鍵技術(shù)。只有采用合理的樹形和修剪方法，密植園才能年年豐產(chǎn)。
　　1、整形：密植大棗園的整形以小冠疏散分層形和自由紡錘形為主，其具體整形技術(shù)如下：
　　⑴小冠疏散分層形（又名主干疏層形）：有主枝7-9個(gè)，分三層相間著生于強(qiáng)壯的中心領(lǐng)導(dǎo)主干上，在主枝上直接著生結(jié)果枝（二次枝），亦可直接將主枝培養(yǎng)為永久性二次枝。該樹形通風(fēng)透光好、整形易、投產(chǎn)快。其方法為：苗木定植當(dāng)年留50-60厘米定干（短剪），同時(shí)將剪口下第一個(gè)二次枝從基部剪去，利用主軸的主芽抽出棗頭，讓其直立生長(zhǎng)做中心領(lǐng)導(dǎo)枝（中心主干），選留其下的4個(gè)側(cè)枝（二次枝）作第一層主枝，冬剪時(shí)各留30-40厘米進(jìn)行短截，促使萌發(fā)棗頭，同時(shí)對(duì)中心干在距第一層主枝50厘米處短剪，按上法培養(yǎng)第二層主枝（3個(gè)），第三年培養(yǎng)第三層主枝（2個(gè)）。三年成形，成形后樹高控制在1.5-2米之間。
　　⑵自由紡錘形：該樹形通風(fēng)透光好，結(jié)果早、豐產(chǎn)，立體結(jié)果，是高密度栽培的理想樹形。整形時(shí)培育10-15個(gè)側(cè)枝水平延伸均勻分布中心干上，不分層。側(cè)枝上直接著生結(jié)果枝。其整形方法為：定植當(dāng)年留60厘米定干（短切），選留4-5個(gè)方位較好分布均勻的枝為骨干枝。另選2個(gè)側(cè)枝為輔助枝。選一頂端直立枝為中心干，第二年春對(duì)中心干距第一層40厘米外短剪按同一方法選留4-5個(gè)側(cè)枝為第二層骨干枝，第三年再按同法選留3-4個(gè)側(cè)枝培養(yǎng)成第三層骨干枝。3年成形后樹高控制在2米以內(nèi)。
　　2、修剪：修剪的主要目的是維持樹勢(shì)平衡，保持樹冠通風(fēng)透光，使枝條分布均勻，并有計(jì)劃地對(duì)結(jié)果枝更新復(fù)壯，保持樹體年年豐產(chǎn)�？萍拘藜魰r(shí)，清除擾亂樹形的徒長(zhǎng)枝，尤其是一些直立性徒長(zhǎng)枝更應(yīng)及時(shí)剪除。對(duì)延長(zhǎng)枝應(yīng)適當(dāng)回縮，使株間不過多地交叉，使行間保持50-80厘米的作業(yè)道，以利通風(fēng)透光和生產(chǎn)管理。疏截過密枝和細(xì)弱枝。由于在棗頭上著生二次枝，二次枝上著生棗股，棗上抽生結(jié)果的棗吊（脫落性二次枝）。因此，修剪時(shí)可根據(jù)棗股或二次枝的數(shù)量來控制來年產(chǎn)量，為了年年豐產(chǎn)，可保留足夠的二次枝和棗股。夏季修剪時(shí)，主要采用抹芽、摘心、開張角度等措施來調(diào)整枝條密度。
　　六、密植棗園行間管理
　　建園時(shí)末全園深翻或改土的果園，應(yīng)每年結(jié)合秋季施肥擴(kuò)穴深翻，同時(shí)壓入作物稿稈及雜草等物。果園前期行間可間作綠肥或豆科作物。在5-7月高溫干旱季節(jié)用雜草及作物稿稈覆蓋樹盤，于秋季施基肥或擴(kuò)穴深翻時(shí)一并壓入園中。冬季進(jìn)行樹盤松土，深度20-25厘米，以不傷水平根為宜，有條件的地上可培土。7-8月果實(shí)膨大期遇伏旱要及時(shí)灌水，同時(shí)清除根蘗。
　　七、保花保果
　　棗樹花特別多，但坐果率低,豐產(chǎn)樹坐果率1％-2％,有時(shí)還會(huì)花而不實(shí)。保花保果是增產(chǎn)的關(guān)鍵措施。所以生產(chǎn)上必須改善公款體營(yíng)養(yǎng),創(chuàng)造良好的授粉授精條件和調(diào)節(jié)養(yǎng)份向花果運(yùn)轉(zhuǎn)。為了豐產(chǎn)還應(yīng)同時(shí)結(jié)合以下措施：1、花期放蜂；2、花期干旱噴清水，以增加空氣濕度，使花粉易發(fā)芽，以提高坐果率；3、花期噴生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和微量元素；⑴盛花期噴10-15mg/L赤霉素(九二O）1次，對(duì)增產(chǎn)有效，早晚噴均可，尤以傍晚為宜。⑵花期噴5-10mg/L2.4-D、幼果期噴30mg/L2.4-Dak40-60mg/L奈乙酸（NAA），均能不同程度地提高坐果率。⑶花期噴布0.2％-0.3％硼酸或硼砂，另加0.2％磷酸二氫鉀和0.2％尿素，亦能提高坐果率。
　　八、病蟲防治
　�。ㄒ唬┲饕�病害
　　1、棗瘋�。涸摬�為中國(guó)棗樹上一種嚴(yán)重病害。發(fā)病樹很少結(jié)果，所以病樹又稱"公棗樹"。發(fā)病三、四年后即可整株死亡。一般于開花后出現(xiàn)明顯癥狀，主要表現(xiàn)為花變?nèi)~和主芽的不正常萌發(fā)，造成枝葉叢生現(xiàn)象。該病主要通過嫁接傳染，蟬類也是傳播媒介。
　　防治措施：⑴徹底挖除重病樹及其病根和病根蘗，修除病枝并集中燒掉。對(duì)輕病樹落葉前剪去病枝，萌芽前在分枝基部進(jìn)行環(huán)剝，防止病菌原體隨樹體養(yǎng)分運(yùn)行，并用四環(huán)素、土霉素（1000萬(wàn)單位）等注射或灌根。⑵培育無病苗木。⑶選用抗病品種和砧木。⑷育苗時(shí)接穗和嫁接工具有1000PPM(1000mg/L）鹽酸四環(huán)素浸泡30分鐘消毒。⑸加強(qiáng)果園管理，增強(qiáng)樹體抗病能力。
　　2、棗銹�。褐饕�發(fā)生在葉片上，初期在葉背散出淡綠色小點(diǎn)，漸變淡灰褐色，以后病斑突起呈黃褐色，即為病菌的夏孢子堆，在與夏孢子堆相應(yīng)的葉表邊緣發(fā)生不規(guī)則綠色小點(diǎn),使葉面成花葉狀,漸失光澤，最后干枯脫落。常在每年多雨季節(jié)的6-8月發(fā)病。
　　防治措施：⑴冬季徹底清除落葉，集中澆掉或深埋，以消滅菌源。⑵7月上旬和8月上旬發(fā)病高峰期各噴一次1:2:200倍波爾多液，以控制病害發(fā)生。發(fā)病期亦可噴1000倍粉銹寧。
　　3、棗炭疽�。褐饕�危害果產(chǎn)，也侵害棗吊（結(jié)果枝）葉片等綠色器官。果實(shí)染病后，果面最初出現(xiàn)淡黃色小漬狀斑點(diǎn)，逐漸擴(kuò)大形成不規(guī)則的黃褐色斑塊。中間凹陷，后期病斑進(jìn)一步擴(kuò)大連接成片，造成果實(shí)早落。葉片受害后變成黃色而早落，有的呈枯焦?fàn)顟覓熘︻^。初侵染從花后幼果開始，白熟期至成熟期高溫高濕，引起大發(fā)生。
　　防治措施：⑴冬季結(jié)合修剪清除病枯枝老棗吊的殘果等，以減少病源。⑵在棗果進(jìn)入白熟期，噴75％百菌清800倍液2-3次（10天一次），也可結(jié)合防治棗銹病，噴1:2:200倍波爾多液。
　　4、棗裂果�。捍瞬�為生理病害，北種南引最易發(fā)病。果實(shí)接近成熟時(shí)，如連日陰雨,果面即開裂,果肉外露，腐爛變酸，失去食用價(jià)值。裂果原因主要是：紅棗成熟期含糖量增高，果皮彈性降低，由韌變脆，陰雨天過多地吸收入份后使果肉膨壓加大，致使表皮破裂，同時(shí)裂果與品種有關(guān)，果肉彈性大，角質(zhì)層和果皮薄的品種易裂果。另外缺鈣、鉀也可加重裂果程度。尤其久旱后突降暴雨最易引起裂果。
　　防治措施：⑴合理修剪，改善通風(fēng)透光條件，利于雨后果面迅速干燥。⑵干旱時(shí)灌、雨天加強(qiáng)排水。⑶7月初開始每10-20天噴1次300mg/L氯化鈣+0.2％磷酸二氫鉀(KH2PO4）水溶性，可明顯減輕裂果。⑷適當(dāng)增施鈣和鉀肥。⑸對(duì)裂果品種提前至白熟期采收。⑹選栽抗裂品種。
　�。ǘ�）主要蟲害
　　1、棗癭螨（又名葉壁虱、灰葉�。�：成蟲體長(zhǎng)0.15毫米左右，初為白色，后為淡褐色，半透明。一年發(fā)生3-5代，一年有3次高峰，分別為4月中旬、6月中旬和7月中旬。以6月危害最重。主要危害葉片，也為害果實(shí)。葉片被害呈灰白色，葉肉增厚，變硬變脆，并向葉面卷曲，近看似葉片發(fā)灰，故名灰葉病。
　　防潮措施：⑴發(fā)芽前噴波美5o石硫合劑。⑵棗樹展葉后噴波美0.3-0.5o石硫合劑。⑶6-7月份為害盛期噴40％氧化樂果1000倍或2％速螨酮3000倍液等。
　　2、桃小食心蟲（又名棗蛆）：成蟲體長(zhǎng)6-8毫米，蟲體灰白至黃白色。一年發(fā)生1-2代，以老熟幼蟲在樹干附近土壤中越冬。幼蟲于6月中旬出土，幼蟲出土后做繭化蛹，10天后羽化產(chǎn)卵。幼蟲孵化后爬行數(shù)小時(shí)后蛀入果內(nèi)，約7月上旬為蛀果盛期。
　　防治措施:⑴5月份以前，在樹干周圍堆30厘米厚的土或地面覆蓋塑料薄膜，阻止越冬幼蟲出土。⑵越冬幼蟲出土盛期在樹冠下地面噴灑農(nóng)藥，毒殺幼蟲，可選用50％辛硫磷乳劑800倍液。⑶在蛾高峰期（羽化盛期）后5天，樹上噴菊脂類農(nóng)藥2000-3000倍液。
　　3、桃天蛾：成蟲體長(zhǎng)30毫米，深褐色，老熟幼蟲體長(zhǎng)80毫米，黃綠色，每年發(fā)生2代，成蟲5月上旬羽化，白天靜伏，傍晚活動(dòng)，有趨光性。卵產(chǎn)于樹枝陰暗處或樹干裂縫內(nèi)。1代幼蟲5月下旬至6月中旬危害葉片，其食量很大。2代幼蟲于7-8月開始危害。
　　防治措施：⑴秋冬耕翻棗園和刨樹盤消滅越冬蛹。⑵利用其趨光性用燈光誘殺成蟲。⑶幼蟲發(fā)生期噴菊酯類農(nóng)藥2000-3000倍液。
　　臺(tái)灣大青棗豐產(chǎn)栽培技術(shù)
　　臺(tái)灣大青棗別名印度棗、毛葉棗。原產(chǎn)印度，引入我國(guó)臺(tái)灣后經(jīng)品種選育而成為經(jīng)濟(jì)栽培果樹。近年從臺(tái)灣傳入大陸，在我國(guó)南方形成了種植大青棗熱潮。大青棗生長(zhǎng)快、栽培易，當(dāng)年栽植當(dāng)年見果。密植園次年可獲豐產(chǎn)，畝產(chǎn)可達(dá)高2000-3000千克。
　　
　　一、大青棗的生物學(xué)特性
　　1、生長(zhǎng)結(jié)果特性：大青棗全年生長(zhǎng)。幼樹每年抽梢3-4次。大青棗花芽分化快且連續(xù)、持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，花量大，花果同株，一年兩次開花結(jié)果，花芽分化與新梢生長(zhǎng)同步進(jìn)行，花芽分化期5-8月開秋花，花期2－3個(gè)月，每年3－5月春花，8－9月果實(shí)成熟，8－10月開秋花，次年2-3月成熟。
　　2、對(duì)環(huán)境條件的需求：大青棗露地栽培需要在平均溫度大于17.5℃，全年基本無霜的地區(qū)才能正常生長(zhǎng)。日均溫達(dá)18℃，芽萌發(fā)量多，新梢生長(zhǎng)快，日均溫低于15℃，則極少萌芽抽梢；低于18℃時(shí)花延遲開放。所以，大青棗在南方部分地區(qū)由于冬季有霜凍，早春有早春寒，仍需在冬天采取防凍措施或設(shè)施（大棚）栽培，方可確保秋花果安全越冬。大青棗較耐旱，年降雨量在700-2400ml的干熱河谷地帶均可種植，但在干旱季節(jié)的3-4月份，每月應(yīng)灌水2次，促梢促花。大青棗為陽(yáng)性喜光樹種，光照充足時(shí)生長(zhǎng)快，花量大，著果率高，反之著果率低，落花落果嚴(yán)重。因此,生產(chǎn)中應(yīng)整形修剪,使枝條稀疏。大青棗對(duì)土壤適應(yīng)力強(qiáng)，能在沙土、石礫土、粘土和壤土等多種類型的土壤上生長(zhǎng)。PH值在6.0-7.5均可。在疏松的沙土、沙壤土上種植，果實(shí)品質(zhì)好。在土層深厚、肥活的壤土上，大青棗生長(zhǎng)旺盛、產(chǎn)量穩(wěn)定。
　　二、品種選擇
　　應(yīng)選擇適合南方栽培且抗霜凍力強(qiáng)的品種，目前以高朗1號(hào)和二十一世紀(jì)為佳。
　　
　　三、建園
　　大青棗在山地、丘陵、平地均可種植，應(yīng)避開土質(zhì)粘重、排水不良和堿性重的土壤。定植前可壕溝改土或大穴定植（詳見《果園建立基本技術(shù)》一文）。為了提高坐果率，定植時(shí)可多品種混栽。定植株行距為2×2米（畝栽167株）或2×3米（畝栽111株）。大青棗一年四季均可定植，但以春植（3-4月）和秋植（9-10月）最佳。在有霜凍的地區(qū)以春植為宜，但當(dāng)年產(chǎn)量較低，若秋植則冬季需設(shè)小拱棚或大棚防凍方可生長(zhǎng)良好，且次年產(chǎn)量亦高。栽植時(shí)應(yīng)將定植穴內(nèi)的泥土整細(xì)將苗木根系理伸理順，然后分層壓入細(xì)泥土，以根頸平地面為宜。定植后立即澆足定根水，并用地膜覆蓋址徑1米以內(nèi)的樹盤。
　　四、土肥水管理
　　大青棗生長(zhǎng)迅速，年生長(zhǎng)量大，管理上宜大水大肥。
　　1、幼年樹施肥：幼苗長(zhǎng)梢期以施氮肥為主,采用薄施勤施的原則,以促進(jìn)幼苗速生快長(zhǎng)，迅速形成豐產(chǎn)樹冠。幼苗定植萌芽后，開始澆稀薄人糞尿，每周1次，隨著幼苗樹冠的擴(kuò)大，可適當(dāng)提高濃度，并加入速效氮、磷等肥料，開花掛果后同時(shí)增施鉀肥。
　　2、結(jié)果樹施肥：結(jié)果樹一般年施肥3次。⑴秋花促花肥（春花壯果肥，6-7月施用）：大青棗8-10月進(jìn)入盛花期，也是春花果的成熟期。為促進(jìn)花蕾發(fā)育和開花，以及春花果的迅速膨大，應(yīng)在6-7月施用促花壯果肥，以速效氮肥為主，結(jié)合磷鉀施用。每株施尿素0.5千克，過磷酸鈣0.5千克，硫酸鉀0，2千克，豬糞水20千克。⑵秋花壯果肥：于10月下旬施用，以氮鉀為主，目的在于促進(jìn)秋果實(shí)迅速膨大，增強(qiáng)樹勢(shì)以利于樹體安全越冬。每株施豬糞水20千克，尿素0.5千克，硫酸鉀0.4千克，過磷酸鈣0.5千克。⑶采后肥（春花促花肥）：于2-3月秋花果采收后，配合更新修剪進(jìn)行。應(yīng)重施有機(jī)肥，以促進(jìn)不定芽萌發(fā),更新樹冠,為3-5月的春花積蓄營(yíng)養(yǎng)�？芍晔┴i糞水40千克，尿素0.5千克，過磷酸鈣1千克。
　　3、土壤管理：3-5月和7-9月的春旱和秋旱應(yīng)加強(qiáng)灌水（每月2-3次），以利于開花和果實(shí)膨大，5-7月的多雨季節(jié)應(yīng)注意果園排水。每年3-8月的高溫干旱月份，用雜草及作物稿稈覆蓋樹盤以保持水份。未全園改土的果園應(yīng)在10月份結(jié)合施肥擴(kuò)穴改土，同時(shí)壓入雜草及果園覆蓋物。果園行間雜草每年用除草劑除草2-3次。行間不宜間作其它作物。
　　五、花果管理：
　　1、�；ū９�：大青棗在南方部分地區(qū)由于氣候因素，常造成坐果率低，為了�；ū９�，提高坐果率，除加強(qiáng)肥水管理外，還可采用一些化學(xué)措施：⑴花期多次噴施1％磷酸二氫鉀＋0.3％硼砂＋0.3％尿素。⑵謝花初期噴20mg/L（20ppm）"九二O"。⑶幼果期噴1-2％磷酸二氫鉀＋0.4％尿素。
　　2、疏果：疏果常在坐果特別多的年份進(jìn)行，疏果能使果實(shí)顯著增大，提高其品質(zhì)和商品性。疏果應(yīng)在謝花后的幼果期進(jìn)行，疏除過多過密的小果、畸形果、病果、蟲果等。
　　3、提高果實(shí)品質(zhì)的技術(shù)：⑴加強(qiáng)肥水管理、增施磷鉀肥。⑵葉面施肥:幼果期和果實(shí)膨大期多次噴施1％磷酸二氫鉀+0.3尿素或0.2％的綠芬威1號(hào)。
　　六、整形修剪
　　大青棗生長(zhǎng)量大，再生力強(qiáng)，喜陽(yáng)光，因而應(yīng)注意整形修剪，使其枝條稀疏方能年年豐產(chǎn)。
　　⑴籬壁形：適合2×2米的株行距，該樹形通風(fēng)透光好，立體結(jié)果。整形時(shí)先順行每隔2米豎立2米高的水泥支柱（或粗木棒），在柱上每50厘米拉一道鐵絲或竹桿作為籬架。苗木定植長(zhǎng)出新梢后，選一直立旺枝作主干，讓其抽生側(cè)枝，每50厘米高選2側(cè)枝作一層主枝，其余枝梢抹去（或摘心促花），將2主枝縛于橫向的鐵絲（或竹桿）上，讓其水平生長(zhǎng)，使其抽分側(cè)枝開花結(jié)果。共選留3-4層，6-8個(gè)主枝，1-2年成形。
　�、崎_心形：適合2×3米的株行距，該樹形通風(fēng)透光好，產(chǎn)量高，整形易。整形時(shí)，在離地面20厘米處將幼苗主干剪斷，以促發(fā)側(cè)枝，新梢萌發(fā)后，在各個(gè)方位選留3-5個(gè)健壯的枝條作主枝，其余枝梢全部剪除，主側(cè)枝上萌發(fā)的直立枝也及時(shí)剪除，只保留斜生側(cè)枝，然后5-6月再剪去徒長(zhǎng)枝、細(xì)弱枝。同時(shí)對(duì)各主枝用竹桿或木棒作支柱固定。
　　2、修剪：由于大青棗枝梢生長(zhǎng)量大，再生力強(qiáng)，修剪時(shí)必須采用更新修剪，二年生以上的大青棗，每年須更新1次，于2-3月秋花果采收后進(jìn)行，將主枝留0.5米-1米短截，疏去主枝上的側(cè)枝，然后于基部約30厘米處環(huán)剝刺激剝口下方萌芽，從中選出靠近主干的一個(gè)壯芽，將其引縛在舊主枝上，成為當(dāng)年的新主枝。3-4年后在植株主干分枝處以下截去主干進(jìn)行樹冠更新，有利于矮化栽培。在其它生長(zhǎng)季節(jié)，應(yīng)剪去密枝、枯枝和病蟲枝。
　　七、病蟲害防治
　　1、病害防治:大青棗抗病力強(qiáng)、病害少，主要有白粉病和輪斑病。
　　白粉病：危害新梢、葉片、花穗及果實(shí)。幼果感病易脫落,大果感病果皮變褐色稍凹陷,失去商品價(jià)值。防治：用80％可濕性硫磺粉400倍液，50％多菌靈粉劑800倍液，20％粉銹鈣乳油1000倍液均可，每10天用藥一次。
　　輪斑�。何：θ~片，初現(xiàn)褐色小斑點(diǎn)，后逐漸擴(kuò)大成輪紋狀，嚴(yán)重時(shí)葉片脫落。防治：用70％甲基托布津500－800倍液，50％多霉清1500倍液，每7天一次連續(xù)2-3次。
　　2、蟲害：主要是紅蜘蛛、介殼蟲及毒蛾等。
　　紅蜘蛛危害葉片，使葉片黃化脫落，可用20％滅螨乳油1000倍液，大螨冠1500倍液防治。介殼蟲吸食新梢、葉片、汁液，使梢、葉扭曲變形，可在低齡幼蟲期用40％速撲殺乳油500倍液或40％氧化樂果800倍液防治。毒蛾可選用20％多殺菊酯2000倍液噴施。
　　八、防凍措施
　　大青棗原產(chǎn)印度，屬熱帶果樹，忌霜凍。尤其是花期遇雨或天氣較差均會(huì)造成結(jié)果不良。冬天若遇霜凍，則植株停止生長(zhǎng)，而果實(shí)易脫落。在我國(guó)南方許多地區(qū)，春季有早春寒、冬季有霜凍。因而在冬天和早春應(yīng)做好防凍工作。主要防凍措施有：⑴加強(qiáng)管理，增強(qiáng)樹勢(shì)，以增強(qiáng)樹體對(duì)霜凍及寒潮的抵抗能力。⑵冬季樹盤蓋草。⑶塑料大棚覆蓋，此為最有效的方法，可確保秋花秋果安全越冬，從而在春節(jié)上市。

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