食用美人蕉的栽培與烹調(diào)

2010/12/15 20:08:40

美人蕉屬多年生宿根草本植物。原產(chǎn)美洲，約有50多種。除供觀賞外，有的還可食用。 食用美人蕉根莖肉質(zhì)，含淀粉豐富；葉大，長(zhǎng)橢圓披針形，長(zhǎng)40～60厘米，寬20厘米，綠色葉緣有時(shí)呈紫色；總狀花序頂生，花序長(zhǎng)約7.5厘米，紅色，唇瓣為黃色，花、葉均可觀賞。 美人蕉，可以盆栽也可以地栽，要求在排水良好，土壤肥沃，光照充足之處栽植。植前在基肥內(nèi)摻人油粕和骨粉為好，生長(zhǎng)期開花前施人追肥1～2次。如果是盆栽，在霜降前，將盆置于光照充足之處，使塊根充實(shí)，以便于食用。若做為來年種植，可貯藏在室內(nèi)，忌潮濕，否則易爛；如果在庭院露地栽培，晚秋時(shí)當(dāng)?shù)厣喜糠挚菸�，割下莖葉蓋在根際處，并覆以塑料布，可就地越冬，翌春又繼續(xù)生長(zhǎng)。

在日本食用美人蕉的塊根烹調(diào)方法如下：

1.做色拉。食用美人蕉200克；芹菜一根；黃瓜一根；西紅柿半個(gè)；煮雞旦一個(gè)；生菜葉2片；法式色拉調(diào)味汁4大湯匙；蛋黃醬適量。

作法：

①將美人蕉的塊根去掉厚皮，切成小塊，用醋浸泡，芹菜抽去筋切成斜絲，黃瓜用刀拍過后切塊；

②西紅柿和煮雞旦切成月牙形，生菜葉撕開墊在盤子上；

③在鍋里放人適當(dāng)水，稍加些醋，把去過皮的美人蕉塊煮7至8分鐘，撈出來放在盤內(nèi)生菜葉上，趁熱澆上色拉調(diào)料，涼涼之后加入其它的材料，用蛋黃醬拌和。

2.做糊餅。

材料：食用美人蕉500克；豬肉150克；蔥2根；面粉8大湯匙；鹽2小湯匙；醬油少許；調(diào)料少許。

做法：

①把食用美人蕉去皮浸泡在醋中；

②豬肉切成細(xì)絲、蔥也切絲；
③將醋泡過的美人蕉塊根擦成細(xì)絲，加鹽、香油、調(diào)料、面粉攪成糊狀，用大湯匙一勺勺的倒在熱煎鍋上煎成小餅，然后撒上豬肉絲蔥絲，熟后蘸著醋和醬油吃。

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