玫瑰切花保鮮技術(shù)

2010/12/15 20:08:40

玫瑰學(xué)名rosacvs，別名現(xiàn)代月季、四季花，為薔薇科薔薇屬植物，被列為世界五大切花之一。截止目前，玫瑰栽培品種已達(dá)3萬余個(gè)，包括大花月季、豐花月季、盆花月季、切花月季、微型月季、地被月季、藤本月季和樹樁月季等類型。在切花月季中，著名的品種有阿斑斯、摩尼卡、得克薩斯、紅玫瑰、白玫瑰、黃玫瑰、粉玫瑰、婚禮白、卡羅拉、大豐收、紅柏林和睡美人等。隨著人們生活水平的不斷提高，切花日益受到人們的歡迎。但玫瑰切花容易腐敗變質(zhì)，觀賞壽命很短。因此，正確地掌握鮮玫瑰切花的保鮮技術(shù)，可延長其觀賞時(shí)間，增強(qiáng)觀賞效果。
1.切花采后的生理變化
切花采收后，割斷了花枝和母株間的聯(lián)系，花瓣內(nèi)部便會發(fā)生一系列生理變化。因此，水分、糖類、蛋白質(zhì)、核酸、有機(jī)酸、揮發(fā)性物質(zhì)、礦質(zhì)元素、維生素和植物激素等化學(xué)成分的性質(zhì)、含量及變化都：自接影響切花品質(zhì)。
水分的影響研究表明，玫瑰切花在瓶插過程中，吸水總量與瓶插壽命沒有相關(guān)性，其壽命的長短只取決于吸水與失水之間的平衡關(guān)系。當(dāng)玫瑰切花吸水量大于失水量時(shí)，其鮮度增加，花色鮮艷，莖桿挺拔，代謝正常；而當(dāng)吸水量小于失水量時(shí)，則不能保持切花品質(zhì)。因此，在其貯運(yùn)過程中，通常需要90%～95%的相對濕度來確保其鮮度。
呼吸作用的影響呼吸作用是衡量切花壽命長短的良好指標(biāo)，高呼吸速率的切花壽命較短。對玫瑰切花的呼吸速率的研究表明，呼吸速率隨花的生長發(fā)育過程逐漸升高，當(dāng)達(dá)到呼吸高峰后玫瑰花開始萎蔫時(shí)，呼吸速率降低。采收后噴灑ba能降低切花的呼吸速率，延遲呼吸高峰的出現(xiàn)，進(jìn)而延長切花壽命。
碳水化合物等大分子物質(zhì)的代謝影響玫瑰切花花瓣中的淀粉在采后一兩天內(nèi)迅速分解，之后維持較穩(wěn)定的水平。可溶性糖含量于采后逐漸降低，還原糖在瓶插前期稍有增加，以后會下降。研究表明，月季采收時(shí)花瓣中的淀粉含量越高，其后在瓶插的花冠中的糖分就越高，瓶插壽命就越長。除了糖類的降解，切花體內(nèi)還伴隨著可溶性蛋白質(zhì)的降解。在可溶性蛋白質(zhì)中，有相當(dāng)部分是維持生命活動所需的酶類，如切花采后蛋白質(zhì)酶、核酸酶和過氧化物酶等活性的提高，往往導(dǎo)致切花品質(zhì)的降低。玫瑰切花采后蛋白質(zhì)的變化動態(tài)和切花采收時(shí)的發(fā)育程度有關(guān)，若采收的切花完全開放，則瓶插時(shí)主要發(fā)生蛋白質(zhì)的分解作用。若在蕾期或初開期采收，花朵尚未發(fā)育成熟，采后初期隨著發(fā)育程度的加深，蛋白質(zhì)合成作用是主要的，在以后的衰老過程中蛋白質(zhì)才開始大量分解，含量下降。
膜變化的影響研究表明，玫瑰花瓣衰老過程中，固醇與磷脂的比率增加，導(dǎo)致膜的流動性降低，從而使與膜結(jié)合的酶活性減弱，細(xì)胞吸收溶質(zhì)的能力減弱，加之膜透性的增加，最終導(dǎo)致細(xì)胞死亡，花瓣凋萎。
2.采收分級
切花應(yīng)在適宜的時(shí)期進(jìn)行采收，采收過早或過晚都會影響切花的觀賞壽命。在能保證開花的前提下，應(yīng)盡早采收。玫瑰切花期剪取的時(shí)間最好在清晨或傍晚，剪取的花朵最好含苞待放，摘除盛開的花朵，以減少養(yǎng)分消耗。采收后的花應(yīng)盡快放入盛清水的桶中以防花萎蔫，使用的水最好含殺菌劑，水的ph值最好為3.5～4.0。收獲后的切花因其質(zhì)量參差不齊，必須按一定的標(biāo)準(zhǔn)分級。分級依據(jù)花柄的長度、花朵質(zhì)量和大小、開放程度、小花數(shù)目、葉片狀態(tài)等進(jìn)行分級。一般來說，對切花而言，花莖越粗越長，則玫瑰切花的商品性越好。
3.預(yù)處理與包裝
在室溫條件下，用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%左右的蔗糖處理玫瑰切花4h，可以延長花期，使蕾期采收的花枝正常開放，并保證運(yùn)輸或貯藏后切花的開放品質(zhì)。為了防止切口感染，玫瑰切花剪取后，將花枝切口用蠟燭火焰火炙片刻，以消滅切口上的細(xì)菌。也可以將剪取后的玫瑰切花，在食用醋內(nèi)浸10s。為了在運(yùn)輸或貯藏前快速去除田間熱，預(yù)冷對于易腐爛的切花來說是非常必要的。預(yù)冷的方法很多，最簡單的方法是在田邊設(shè)立預(yù)冷室。預(yù)冷室內(nèi)不包裝花枝或不封閉包裝箱，使花枝散熱，直到理想的溫度。預(yù)冷的溫度為0℃～1℃，相對濕度95%～98%。
預(yù)冷后用于銷售的切花應(yīng)進(jìn)行包裝。包裝的目的是為了盡量減少玫瑰切花在運(yùn)輸時(shí)的機(jī)械損傷或水分損失，保持切花最佳的新鮮狀態(tài)。包裝材料多以柔質(zhì)塑料為宜，主要有低密度聚乙烯塑料薄膜、高密度聚乙烯塑料薄膜和聚丙烯塑料薄膜等。試驗(yàn)證明，高密度聚乙烯塑料薄膜效果最好，保鮮時(shí)間最長。通常的貯運(yùn)方法有濕藏法與干藏法。濕藏是將花的莖部浸入充滿水或保護(hù)液的容器中，可滿足切花對水分的需求，保持花的形態(tài)，防止機(jī)械損傷，但費(fèi)用較高，不適宜大規(guī)模生產(chǎn)和運(yùn)輸。在花苞期，干藏比濕藏的效果好，保存期更長。玫瑰切花經(jīng)過運(yùn)輸后，最好能在水溫為35℃～40℃的保鮮劑溶液里進(jìn)行溫水處理。
4.貯藏與保鮮
玫瑰切花適宜的貯藏溫度為1℃～2℃，最好是將玫瑰插入水中進(jìn)行濕貯。濕貯的水質(zhì)很重要，較低的ph值和沒有多元酚的水對玫瑰切花有利。濕貯時(shí)間不可過長，以免縮短瓶插壽命。通常在20℃的溫度條件下干藏切花，每1h失重10%，若失重15%～20%，就會嚴(yán)重影響瓶插壽命。
玫瑰對糖敏感，因此必須與殺菌劑配合使用，單獨(dú)使用糖液會降低瓶插壽命。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，硫酸鋁或8-羥基喹啉鹽類等殺菌劑同糖液混合使用效果不錯(cuò)，或用氯異氰尿酸鈉與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.5%的糖液混合使用效果很好。常用的保鮮液有200mg/l8-羥基喹啉鹽類＋50mg/l乙酸銀＋5%蔗糖與1.5%蔗糖＋320mg/l檸檬酸。另外，用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的硫酸鋁水溶液浸泡玫瑰切花，12天內(nèi)能保持最初狀態(tài)。
5.殺菌與控制乙烯的產(chǎn)生
殺菌劑以8羧基喹啉鹽為主，常用的還有維生素c、阿斯匹林、明礬、洗潔精等。維生素c和阿斯匹林在水中能形成強(qiáng)酸環(huán)境，抑制微生物的繁衍和生長，減少水分蒸發(fā)，從而延緩鮮花凋萎時(shí)間。1l開水中的阿斯匹林、維生素c、8-羧基喹啉檸檬酸鈉用量分別為4片、5片、0.2g，明礬、洗潔精的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為0.01%～0.05%和2%～5%。花枝插入藥液中的長度為3cm～4cm，3天換1次藥液。配制時(shí)不要用金屬容器，以免引起化學(xué)反應(yīng)，最好用玻璃或陶瓷器皿。
花朵開放時(shí)產(chǎn)生的乙烯能加速衰老。硝酸銀能抑制微生物的產(chǎn)生和生長，其質(zhì)量分?jǐn)?shù)宜為0.2‰～0.4‰。矮壯素、比久、青鮮素等生長調(diào)節(jié)劑能延緩鮮花的衰老，使用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1‰～0.5‰。
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