百合粉的加工技術(shù)

2010/12/15 20:08:40

將鮮百合加工成百合粉，既可大大延長(zhǎng)貯存期，又可方便食用。其加工技術(shù)為：
一、磨漿。將鮮百合頭去除各種雜質(zhì)，洗滌干凈，放入打漿機(jī)中，加適量的水，磨成百合稠漿。
二、過(guò)濾。將百合稠漿裝入布袋，置于缸中清水里攪動(dòng)、沖洗，并用55-57目的籮或?yàn)V布過(guò)濾，直至將漿汁全部濾出，渣中無(wú)白汁，濾液為清水時(shí)即可。
三、漂洗。將過(guò)濾下來(lái)的百合漿液，在缸中用清水漂洗兩次。每次漂洗需作全缸攪動(dòng)，待澄清后，撇去浮面上的粉渣，除去底層的泥沙。
四、沉淀。將漂洗過(guò)的中間層的百合粉漿，移置另一缸內(nèi)，用清水?dāng)囅『�，讓其沉淀。沉淀后繼續(xù)撇去浮面上的粉渣和缸底的泥沙，并反復(fù)1-2次，直到沉淀在缸底的百合粉，顏色潔白為止。
五、干燥。將沉淀下來(lái)的潔白的百合粉，裝入布吊袋，懸吊12小時(shí)，瀝干水分；再掰成一塊塊粉團(tuán)，置于竹席上曬至半干；最后，掰成許多小塊，削成薄片狀曬干，即為百合粉，可分袋包裝上市銷(xiāo)售或貯存。
為了使百合粉潔白純凈，外感美觀，必須把好漂洗、沉淀關(guān)，力求將浮面粉渣和底層泥沙清除干凈。同時(shí)，在曬粉過(guò)程中，曬場(chǎng)上應(yīng)防止風(fēng)沙雜質(zhì)飛入，以免使百合粉受到污染。

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