核桃的故事你知多少？

2007/1/21 0:00:00

在堅(jiān)果家族中，核桃無(wú)疑是個(gè)“大明星”，因?yàn)樗鼈儌�(gè)頭夠大，味道夠香，更重要的是較豐富的不飽和脂肪酸，特別是含有很多Omega-6和Omega-3脂肪酸，能滿足人體特別是青少年發(fā)育所需。然而，核桃的故事，還不止于此，欲知詳情，請(qǐng)看——

核桃家族的大聚會(huì)

核桃是我們經(jīng)常會(huì)碰見的大核桃，在植物學(xué)中的大名是胡桃，聽起來(lái)有幾分異域風(fēng)情。有很多歷史學(xué)家認(rèn)為核桃是當(dāng)年張騫從西域帶回來(lái)的。不過(guò)，在研究歷史典籍以及核桃的遺傳情況之后，已經(jīng)確認(rèn)核桃其實(shí)是中華大地土生土長(zhǎng)的堅(jiān)果。這種胡桃科胡桃屬的植物實(shí)際上遍布整個(gè)亞洲的溫帶地區(qū)。當(dāng)然了，與它們一起的，還有很多小伙伴。

如果去山區(qū)玩，我們會(huì)碰到一些“拉長(zhǎng)版”的核桃，它們就是核桃楸了。雖然外表差別不大，但內(nèi)心就大不同了。核桃楸的種仁很小，還不如核桃的種仁的一半大。因?yàn)檫@樣大小的種子已經(jīng)可以儲(chǔ)存足夠多的能量，供給種子發(fā)育了，所以，與其在一個(gè)種子中“浪費(fèi)”能量，不如將能量多放幾個(gè)種子。要知道，和其他很多堅(jiān)果一樣，核桃楸在自然界都要依靠松鼠來(lái)傳播。當(dāng)然，松鼠不會(huì)白干活，它們要吃掉很多核桃楸，所以，分開多份帶來(lái)的好處就是總有種子沒(méi)被松鼠吃掉，幸存下來(lái)。所謂不能把所有的雞蛋放在一個(gè)籃子里，核桃楸很明白這個(gè)道理。

山核桃不是變小的核桃，它們是胡桃科山核桃屬的成員，算起來(lái)也是核桃們的表兄弟。只是山核桃的個(gè)頭就更小了，通常只有紅棗那么大。并且山核桃的果皮就更硬了，緊緊地把種仁包住，所以，要想吃到可口的山核桃肉還真需要耐性的。

核桃樹上的花

我們經(jīng)常吃核桃，但是很少有人注意到核桃的花朵，難道核桃也是無(wú)花果嗎？當(dāng)然不是，春天的時(shí)候，核桃樹上也會(huì)掛滿“毛毛蟲”，其實(shí)那就是它們的花了。有機(jī)會(huì)可以去親手抖動(dòng)一下這些“毛毛蟲”，就會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多黃色粉末抖落出來(lái)，那就是核桃們的花粉了。

不過(guò)，這些毛毛蟲不會(huì)變成大核桃，因?yàn)樗鼈兌际切刍�，只能生產(chǎn)花粉。能變成核桃的雌花正趴在枝條上，等待花粉降臨。雖然沒(méi)有專門的昆蟲搬運(yùn)花粉，但是核桃的雌花一點(diǎn)都不著急，因?yàn)榛ǚ蹖?shí)在是太多了，只要被風(fēng)吹上來(lái)一兩粒，就可以結(jié)出大核桃了。但是，核桃花的這種行為可是坑苦了好多有過(guò)敏性鼻炎的人，整天都在噴嚏聲中度過(guò)。還好核桃開花時(shí)間很短。花謝之后四五個(gè)月，我們就可以看到新鮮的大核桃了。

讓手變黑的青果皮

平常，我們見到的核桃都有個(gè)硬邦邦的外殼。其實(shí)，新鮮的核桃還都有一個(gè)綠色的外套，它們是核桃的外果皮。這個(gè)綠外套可是多功能，首先它們有很強(qiáng)的澀味，這是其中的單寧類物質(zhì)引起的，沒(méi)有熟透的柿子很澀也是這個(gè)原因。如果你強(qiáng)忍著把它們吃下去，結(jié)果還會(huì)影響到腸胃消化，于是單寧足以讓很多動(dòng)物望而卻步。更有意思的是，能夠在偷吃核桃的人身上留下記號(hào)。

我還能記得在童年時(shí)，會(huì)跟著表哥們一起去爬樹，摘青核桃。當(dāng)然，這種行動(dòng)是不能讓父母知道的。于是在悄悄滴溜到核桃林中，大快朵頤之后，忽然發(fā)現(xiàn)每個(gè)人的手指頭都變黑了，任憑用多少水都沖洗不掉�；丶易匀惶用摬涣烁改傅膶弳�(wèn)了。之所以有這么強(qiáng)大的染色能力，是因?yàn)楹颂抑泻�有很多醌類物質(zhì)，另外，澀澀的單寧類物質(zhì)還能促進(jìn)染色，于是核桃皮就把我們的手掌染黑了。

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